聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
芝麻飲料配方的技術研發
本發明敘述關子含有芝麻或芝麻提取物飲料，芝麻飲料配方的技術研發以及用乳化劑將芝麻或芝麻提取物進行乳化調配飲料的制造.
一、健康食品芝麻及其飲料的制法。
（一)芝麻成份及用途:.
芝麻古來，就含有大盆的胡蘿卜素、維生素B,.堆生素B2,維生素F、煙酸等維生素類，以及鈣，磷、鐵、鉀、鈉等礦物營養素，對人體含有各種良好的脂肪酸，因營養價值高，而多用做健康
食品.加人芝麻的健康食品，有妙芝麻、芝麻油、芝麻豆腐、芝麻餡等，現已被開發和利用。
(二)本發明要解決的疑難問題:
且然有以上被開發的各種形態食品，但卻不能大盤攝取，又不便輕易地攝取它，除此缺點之外，因芝麻含油份多，做為液狀食品時，難粼溶解于水中，況且又存在非常不好的分散穩定性等問題。
(三)為解決提高本發明所采取的辦法:
針對上述所存在的問題。本發明者們，就有關食品形態以及想一次能大盤扳取芝麻背養素等方面進行種種研討.其結果，根據芝麻或芝麻提取物做為欽料這一點是可行的，另外，由于利用乳化劑將芝麻及芝麻提取物進行乳化，即使長時間保存，也能得到分散穩定性較好飲料.并完成本發明的目的，同時，該發明提供含有芝麻及芝麻提取物的飲料。
2在本發明中。從伙用藝麻的食感水看·以破碎微細狀態.特別是采用均化器或高頻電波、超聲波等粉碎芝麻最好。再有稱為芝麻的提取物、它是由熱水提取，壓榨提取、靠二氧化碳超臨界提取等方法.提取L來如.‘而被提出的提取物等均能有用.這樣的芝麻或芝麻姆取物，根據飲料的形態不一樣、做為芝麻來講，在本發明飲料中，以O.1-20%重量配合較好。
3芝麻因含油份多.做為飲料時、山于在水溶液為，大量混合調配和長期保存中、往往會出現分離現象。因而，在本發明中，當調制飲料時，為了使上述的芝麻或芝麻提取物，在水溶液‘中達到分欲槍定，最好選用乳化劑來調配.做為需要乳化劑.假如是不被限制使用的乳化劑則一般對食品來講都能進行調合.例如:丙注醉脂肪酸醋、燕廿油脂肪酸醋、蔗搪脂肪酸酸、丙二醉脂肪酸脂、有機酸甘油一酸助、山架鉆醉醉脂肪酸脂、神磷脂等均能利用。其次，這些乳化劑以單獨或者Pa種以上現合使用都較理想。乳化劑的配合金，是根據飲料的其它的配合成分或飲料的設計粘度來適當決定的。
另外，為了提高本發明飲料的嗜好性，可利用牛乳。豆乳、果汁、礦物營養素、維生素、甜味料、酸味料、香料、穩定劑、碳聯、酒精、糖類、著色料等來調配此飲料.
本飲料的制我的天，例如:首先根據需要.在水中，將糖類進行說合，并加乳化刑及芝麻或芝
麻提取物，再加香料.酸味料、著色料等，用勻漿器，通過均質化，就能制傲出該飲料.此飲料在·均質化處理前，就應采用予備處理浦拌裝置，使其予先進行乳化較好。
就飲料的形態而言，能夠例舉的如:果實飲料，碳酸飲料，乳性飲料，乳酸菌飲料、豆乳飲料等。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
下一篇：黃皮果珍珠鈣保健飲料配方的研發技術
上一篇：天麻保健飲料配方的生產技術研究
