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山楂果漿乳飲料配方工藝技術的整體方案開發
山楂又叫“山里紅”，屬于苦薇科植物，山楂果漿乳飲料配方工藝技術的整體方案開發它不僅味美且具有醫療保健等功效.富含多種維生素。能促進消化液分泌，增進食欲，具有健胃、消積等多種藥用價值。山植含有18種氨基酸、8種人體必需氨基酸、糖類、礦物質、多種維生素、黃酮類和三菇類等多種成分，具有很高營養與保健功效。山植果實中果膠、有機酸、單寧等含量相對較高，決定了山植獨特加工利用價值，是加工各種營養保健食品的理想原料之一。 乳是養育新生命最好的天然食物，被稱為“人類的保姆”。除膳食纖維外，還含有人體所需要全部營養物質。是唯一的全營養食物，是其他食物無法比擬的。
工藝流程
原料--挑選--清洗--去核--護色--清洗--軟化--打漿--殺菌--保存
原料--挑選--清洗--去核--護色--清洗--軟化--打漿--殺菌--保存
操作要點
(1)清洗、去核。用清水洗凈成熟、飽滿、無病毒害的新鮮果實，采用滾壓的方法壓破，使果實呈扁平狀，但果核不能壓破，剔除其果核。
(2)護色、軟化、破碎。將去核山楂放人1%的食鹽水中護色40min后取出，再用清水清洗，去掉鹽味。按果肉:水=1: 4比例將其混合，在85℃下加熱20一30min，直至山楂微紅后，用組織搗碎機以5000r/min的轉速搗碎10min，直至將果肉完全搗碎成漿液。
(3)殺菌。在85℃殺菌10min后，罐藏保存備用。
山檢果肉乳飲料制備
工藝流程：穩定劑、乳化劑、白砂糖--棍合--均質(山楂漿+鮮牛乳)--調酸--預熱--二次均質--殺菌--冷卻--灌裝--成品
操作要點
(1)混料。將白砂糖、有機酸、穩定劑、乳化劑按比例混合后，加人一定比例的水溶解。
(2)均質、調配。將調配好的料液用膠體磨在5 000r/min條件下進行均質后，加人到牛奶和山植的混合料液中，均勻攪拌。稱取0.2%檸檬酸，逐漸加人到混合液中，調酸到pH值為4.0,
(3)二次均質、殺菌。將調配料液用膠體磨進行二次均質后，在85-90溫度下殺菌8min，冷卻至20℃分裝于經滅菌的玻璃瓶中，經檢驗合格后即為成品。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
