工藝流程

蒲公英用１:１００的沸水浸泡３０ｍｉｎ，然后在８０℃下浸泡１５ｍｉｎ，經紗布過濾后于４℃下儲藏備用．選取成熟完好的紅富士蘋果，清洗，去核，切塊；配制０．２％的抗壞血酸將其浸泡護色；在打漿機中加入１:１的抗壞血酸溶液護色以防止蘋果褐變，將打漿的蘋果汁用紗布過濾得到澄清的蘋果汁，于４℃下儲藏備用．工藝流程如下：蘋果＋蒲公英汁→混合調配→均質→灌裝→排氣→殺菌→密封→冷卻→成品

結果與分析

蒲公英汁添加量對復合功能飲料品質的影響:蒲公英汁添加量對復合功能飲料品質的影響當蒲公英汁的添加量為３０％時，復合功能飲料酸甜適當；當蒲公英汁添加比例為４０％時，復合功能飲料酸甜適當無異味、具有濃郁的混合香氣，感官得分最高．隨著蒲公英汁添加比例繼續增加，感官評分逐漸下降，當添加量為５０％時，復合功能飲料口感不佳，色澤較暗，感官評分最低．蒲公英汁對飲料的品質影響較大，蒲公英汁的比例較少時，蒲公英的功能特性無法體現，飲料中也缺少蒲公英特有的清香風味；而蒲公英汁的比例較多時，蒲公英中的苦味物質會影響飲料的口感．

蘋果汁添加量對復合功能飲料品質的影響:蘋果汁添加量對復合功能飲料品質的影響當蘋果汁添加量為１５％時，復合功能飲料口感淡、蘋果汁的果香味淡，感官評分較低．隨著蘋果汁添加量的逐漸增加，復合功能飲料的感官得分逐漸升高．當蘋果汁的添加比例為２５％時，感官得分最高，此時復合功能飲料酸甜適當風味佳，有濃郁的果香味；當蘋果汁的添加比例從２５％到３５％時，感官評分逐漸下降；當添加量為３５％時感官得分最低，復合功能飲料口感不佳，香氣淡、色澤暗.

白糖添加量對復合功能飲料品質的影響:白糖添加量對復合功能飲料品質的影響．白糖可以中和蒲公英的苦味．當白糖添加量為４％時，復合功能飲料酸度大．當白糖添加量增多時感官評分逐漸升高；當白糖添加量為８％時，感官得分最高，復合功能飲料酸甜爽口，具有良好的風味．白砂糖的添加量繼續增加，感官評分逐漸下降，當白糖添加量為１２％時，復合功能飲料偏甜，感官評分最低．含糖量對復合飲料的影響很大，白糖的添加量過高，飲料的口感發膩，熱量高，長期飲用不利于身體健康．

成都市佳味添成飲料科技研究所是經政府部門頒證認可的飲料技術科研機構，是中國飲料工業協會會員單位，四川省食品科學技術學會副理事長單位／飲料專業委員會主任單位，四川大學食品學科學生實習基地，四川大學農產品加工研究院戰略合作單位，中國食品報網戰略合作單位，中國食品品牌研究院會員單位等資質的組織，包括中國工程院院士朱蓓薇教授、四川大學食品學院原院長盧曉黎教授等專家顧問在內，共有60余人的飲料專業技術人員團隊，在成都、北京、上海、杭州、濟南和四川大學有6大專業實驗室，工程技術人員具有27年行業資深經驗，服務了包括新希望乳業、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業的產品開發和技術支持服務。

成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案服務平臺，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務。作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源；聯系電話：13518183030 13518182323

成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案服務平臺，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務。擁有27年的飲料行業經驗，60余人的飲料專業技術人員團隊，服務了包括新希望乳業、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業的產品開發和技術支持服務。

成都市佳味添成飲料科技研究所就是做飲料配方為主的研究機構，研究所不光專注飲料產品開發和技術領域，公司還對包裝設計，市場調查，營銷策劃等多方位領域不斷深入和力量建設。開展飲料行業的技術前沿研究，真正做到專家領銜、骨干支撐、學員跟進的技術團隊力量建設，為飲料產業的健康發展貢獻力量,本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323

成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。

1. 配套提供產品研發服務。

公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。

2. 配套提供包裝設計服務。

包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。

3. 配套提供采購服務。

公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。

本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323