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荸薺皮果醋飲料配方研發的開發
荸薺不僅汁多味甜、營養豐富，而且具有多種保健作用及藥用價值，自古律地下雪梨，和‘江南人參喲美淵.廣西的荸薺種植面積和加工規模較大，在加工和食用荸薺的過程中，產生大量廢棄的荸薺皮，沒有進行充分利用。不僅造成資源浪費，而且污染環境。近年來，有大量研究證明荸薺皮具有抗氧化性、抗菌性等功能特性。若將其開發成保健食品，不僅能充分利用資源、提高李葬加工附加值，還能減少環境污染，具有積極的經濟意義和社會意義。
[生產流程] 檸檬酸+水 香精
本實驗以廢棄荸薺皮為原料，通過發酵、調配等工序加工成荸薺皮果醋飲料.該產品不僅生產成本低，色澤良好，口感獨特，而且具有一定保健價值，具有較大的市場潛力。
四川成都根據物料的性質及分子量選擇3種不同的膜進行膜分離實驗，最終判斷這3種膜的膜分離效果。
方法
酸性清洗劑：這類清洗劑對去除Ca2+ 、Mg2+ 、Fe3+ 等金屬鹽類及氫氧化物、無機鹽凝膠層是較為有效的。
以烘千后保存的荸薺皮為原料，經過加水打漿、糊化、液化、糖化、調配后，進行酒精發酵和醋酸發酵，得到荸薺皮果醋。酒精發酵工藝條件為酵母接種量3%，發酵液糖度14.5%,發酵溫度28℃，發酵時間4d:醋酸發酵的工藝條件為接種量13%，初始酒梢度7%vol，發酵溫度為32℃，發酵時間為12d.
紅薯淀粉→調漿→糖化→中和→脫色→膜過濾→樹脂處理→蒸發→異構化→脫色→樹脂處理→蒸發→成品
在料水比1:40 (w/w),溫度為60℃的條件下浸提1.5h,過漣得提取液。
溫州市尚運輕工機械有限公司專業生產酵素設備廠家，國內第一家也是最早提供酵素生產線設備廠家，尚運機械目前在國內酵素設備行業領域中市場占有率90%以上，并與日本、臺灣多家研究機構合作，并提供國外菌種，國際認可的標準機構出具菌種檢驗報告文件，我公司可以為客戶提供酵素生產線按需設計定制。
釀制的單養皮果醋由于醋酸含量高，具有一定刺激味，不能直接飲用，因此需要進行調配。首先，果醋飲料應具有一定糖酸味，必需加入一定甜味劑。試驗選擇白砂糖和蜂蜜作為甜味劑。蜂蜜除賦予飲料甜味外，還有助于改善果醋的風味協調。另外，試驗加入了一定量的荸薺皮提取液，可以提高色澤和香氣效果，同時也增加了李葬皮果醋的功能性。以荸薺皮果醋、荸薺皮提取液、蜂蜜和白砂糖的加入量為影響因素，以產品的感官評分為考察指標，設計正交試驗。
肝素鈉、硫酸軟骨素、血漿蛋白粉、血紅素、糜蛋白酶、胰蛋白酶、脂肪酶、干擾素、轉移因子、蚓激酶、胸腺肽等。
4. 澄清膜設備使用簡便，清洗簡單，運行穩定，在飲料生產等領域應用廣泛，反響熱烈。
本設備適用于地表水或地下水為水源的工廠、機關、部隊、學校、醫院、賓館及一切公共場所，尤其適用于食 品、飲料機械工業（汽水、冷飲、酒類、礦泉水等）消毒。 使用該設備，及色度低于15℃渾濁度低于5℃，若不能滿足上述條件的，可經過濾、沉淀處理后使用該設備或通過降低流量，增加照射時間也能取得滿意的效果。
荸薺皮果醋飲料生產的優化配方為荸薺皮果醋13%.蔗糖10%，蜂蜜12%.荸薺皮提取液20%.經過調配、過濾、灌裝后在100℃殺菌5min。生產的荸薺皮果醋飲料甜酸適宜，口感厚實，風味濃郁，衛生指標達到國家有關質量要求。荸薺皮具有一定保健價值，通過發酵將大量的廢棄荸薺皮加工成果醋飲料，不僅符合國內外飲料功能化的趨勢，而且使廢棄資源充分利用，減少環境污染.
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飲品配方升級開發 www.drinks777.com
