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魚腥草保健飲料配方研發(fā)的制作
魚腥草又名側(cè)耳根、魚鱗草、臭草等，是三白草科菜的帶根全草，屬多年生草本，廣泛分布于我國西北、西南、華北及長江以南各地區(qū)，是常見的中草藥。它既可鮮用，亦可干用。以負腥草(干品)作為主要原料，在一定溫度下熱浸，所獲浸取液中加入其它輔料，通過飲料的加工工藝，可制得具有清口純正、略有清香味、酸甜適口的負腥草保健飲料，該飲料具有清熱、健脾、解暑等多種保健功能。
3、原水經(jīng)超濾膜除菌藻以及大部分膠體和懸浮物后，凈水進入活性炭吸附異味，活性炭能發(fā)揮出最大作用，否則原水中的細菌、膠體等直接進入活性炭，會使其表面微孔堵塞而很快失去作用，甚至導(dǎo)致整個飲料生產(chǎn)線產(chǎn)水不合格。
工藝流程為:魚腥草(干品)一漂洗一粉碎一加溫水浸泡(40℃)一煮沸一保溫一粗過濾一(60目濾網(wǎng))。精過濾一調(diào)配。超濾->UHT殺菌。85℃熱灌裝一倒瓶一冷卻一成品。
飲料生產(chǎn)設(shè)備高速發(fā)展世界灌裝機向高速、多用、高精度方向發(fā)展，目前部分灌裝生產(chǎn)線已可以在玻璃瓶與塑料容器(聚酯瓶)、碳酸飲料與非碳酸飲料、熱灌裝與冷灌裝等不同要求和環(huán)境下作用。并且非碳酸飲料灌裝機的灌裝閥為50～100頭，灌裝速度最高可達1500罐/分，灌裝機料槽轉(zhuǎn)速20～25轉(zhuǎn)/分，速度提高1倍。該設(shè)備可以進行咖啡飲料、茶飲料、豆乳和果汁飲料等多種飲料的熱灌裝，國外熱灌裝飲料封口后不再進行二次殺菌。
調(diào)配：在己過濾的魚腥草濃縮液中，分別加入濃液重的4%葡萄糖、3%蜂蜜、1%木糖醇、0.07%檸檬酸、70 mg/kg乙基麥芽酚，溶解并攪均。
飲料殺菌的方法有物理殺菌和化學(xué)殺菌兩大類。
殺菌及熱灌裝:超濾后的清汁通過高溫瞬時滅菌機進行殺菌( 125℃，約3秒)，進料溫度為常溫，出料溫度}65℃.，采用85℃熱灌裝，瓶子采用國際流行的PET瓶裝。灌裝后瓶子迅速倒立。
.防止反向壓力
①感官指標:顏色呈現(xiàn)淺茶色、澄清透明，并且有魚腥草所特有的清香味。②理化指標:可溶性固形物≥7%;總酸≤0.2%a③衛(wèi)生指標:細菌≤100個/ml;大腸菌群≤5個/100m1;致病不得檢出產(chǎn)品，產(chǎn)品保持12個月。
9、系統(tǒng)占地面積小，便于老廠技術(shù)改造、擴建或新建項目，降低投資和生產(chǎn)成本。
在試驗過程中，產(chǎn)品放置靜止一定天數(shù)后會產(chǎn)生少量絮狀沉淀是主要的技術(shù)問題，為此我們選擇常用管式PP膜0.22μm , 0.45μm,，1μm和2μm四種孔徑進行過濾，在室溫靜放2個月，視其澄清穩(wěn)定性。結(jié)果顯示，以孔徑為0. 22αm的管式PP膜過濾，產(chǎn)品在常溫下放置2個月仍澄清透明，口感好，具有原料原有的色、香、味，最大限度地保留魚腥草的有效成分。該產(chǎn)品己在生產(chǎn)上應(yīng)用，具有較好的市場前景。
5、設(shè)計在線再生清洗和排污裝置，降低勞動強度和生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。
