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混濁型玉竹飲料配方及穩定性研究
玉竹為百合科多年草本植物,俗稱山苞米,因該植物形態似竹、光瑩如玉,故名玉竹。玉竹生于山野林下或石隙間,喜陰濕處,分布于我國大部分地區,其中小玉竹分布于我國東北、河北等地。玉竹食用部位為根莖,呈細長圓柱形略扁,多不分枝,長5～15cm,直徑0.5～1cm,表面淡黃色或淡黃棕色,半透明,稍粗糙,有明顯的環節,干時質堅硬,角質樣而脆,受潮則變柔軟,折斷面帶顆粒性,黃白色。玉竹以條長、肉肥、黃白色,光澤柔潤者為佳。
5、膜系統自控程度高，便于操作、清洗維護等；
根據物料的各組分分子量大小、結構、溫度、濃度、pH值、粘度等因素選擇不同孔徑的膜與操作參數，以膜的選擇性篩分原理，采用“錯流式”的運行方式，截留大分子雜質使口服液的有效成分透過，過濾之后的口服液澄清透亮，久置無沉淀。成都服務于制藥企業多年，有寶貴的設計及工程經驗，克服了口服液有效成分轉移率的難題，同時解決了澄清與后續的沉淀問題，口服液灌封滅菌長時間放置條件下，依然澄清透亮，燈檢無可見異物。
操作要點
目前對蘋果，草莓，橙汁，藍莓各種發酵飲料，原榨汁調和飲料，酵素飲料生產線廣泛的在市場上掀起波瀾，其果汁的營養豐富，含人體所需的多種維生素，保持鮮果的營養，增強人體的機能，選擇一個好的設備是企業者所求的，小型飲料生產線未來投資商機呈現良好態勢。
切丁：將浸泡后的原料切成直徑小于1cm的小塊。
化學殺菌是使用過氧化氫、環氧乙烷、次氯酸鈉等殺菌劑。而由于化學殺菌存在化學殘留等影響，當代視頻殺菌方法更趨向于物力殺菌方法。今天我們重點來了解物理殺菌方法，讓大家對其飲料生產過程有一個更為詳細的了解。
打漿：將浸提后的玉竹放入打漿機,加入一定量的浸泡水進行打漿,最后用飲用水將玉竹漿液和浸泡水定容至原料的10倍質量。
2、膜濃縮含低聚糖濾液，脫水可直接回用，降低水耗；
調配：在飲用水中按一定比例加入玉竹汁濾液、檸檬酸、蔗糖和復合穩定劑,勻速攪拌,使之充分溶解,以利于下一步操作。
因此“酸甜苦辣茶”選擇了返璞歸真的白色，搭配簡約的產品設計，以及黑色字體，凸顯了酸甜苦辣四種口味。而大面積的留則也給了消費者更多的想象空間，從視覺情感層面打動消費人群。
熱灌裝：將料液加熱至70℃立即灌入殺菌后的玻璃瓶中,趁熱密封。
濾芯安裝 ( 3 )
單因素實驗及最佳配方的確定采用玉竹原汁含量、蔗糖含量、檸檬酸含量做單因素實驗和L9(33)正交實驗,以飲料的感官指標為評價指標確定因素水平表和正交表以此確定其最佳配方,從正交實驗結果中可以看出,通過對玉竹原汁濃度的調整,同時加適量的檸檬酸,可以使該飲料口感更加適口、協調。從結果可以看出最佳配方為玉竹原汁為25%、蔗糖添加量7%、檸檬酸添加量0.2%最好。
三氯化鋁溶液除雜提純系統-高效膜分離濃縮技術。許多無機化工溶劑在化學反應生產過程中，由于采用的原料雜質含量太高，目標物反應生成的同時，其他雜質成分也一并反應，產生半溶解性或不溶性雜質成分，導致最終產品澄明度較差、純度不高。采用分離精度較高、且耐強酸強堿的膜分離技術設備可以很好的實現產品的澄清過濾、精制除雜，解決因傳統板框、自然沉降、濾芯等不能達到的產品質量。
從實驗的極差分析可知,各因素對飲料口感影響的主次順序玉竹原汁濃度>檸檬酸添加量>蔗糖添加量。玉竹原汁的濃度對飲料品質的影響最大,濃度過高玉竹特有的清香太濃,大部分品嘗者認為不宜接受;而濃度過低玉竹特有的清香不能充分體現出來,只要飲料能給品嘗者提供恰到好處的玉竹清香。玉竹根莖含黏多糖,因此蔗糖的添加量對飲料品質的影響較其他因素而言要弱。
分離效果比較
穩定劑的選擇
無菌冷灌裝生產線的投資成本問題一直是飲料行業所關注的，隨著設備供應商不斷降低設備成本，目前無菌冷灌裝生產線的投資成本已經降低到了熱灌裝線的1.5～1.6倍，而且國內的無菌冷灌裝生產線的供應商已經不斷成熟起來了。特別值得一提的是，江蘇新美星包裝機械有限公司的無菌冷灌裝設備已經被北京匯源果汁集團成功應用了多年。相信今后無菌冷灌裝生產線的投資成本會使更多的飲料生產企業易于接受。
2、根據相應的生產能力，設計制造配套的生產系統；
混合型玉竹飲料最佳配方為:玉竹原汁濃度25%,蔗糖添加量7%,檸檬酸添加量0.2%。穩定劑最佳配方為CM C0.1%、黃原膠0.1%、瓊脂0.4%。
（1）高速度、高質量、高精度，向大型化發展
