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枸蟻汁營養型復合飲料配方研發的研制
印字包裝——成品
防止枸蟻汁營養型復合飲料混濁沉淀的技術措施螞蟻浸出液中富含可溶性蛋白,該物質在加工及產品貯存過程中易和飲料中的某些被氧化物質形成不溶物,并逐步凝聚成團產生混濁沉淀。而枸杞子所含的淀粉、果膠等物質可溶于熱水,但溫度降低后也會形成霧狀沉淀,同時淀粉和果膠等物質還會增加飲料的粘度而影響澄清效果。本產品在研制過程中為了保持其色澤、口感及風味的獨特,在飲料調配過程中加入了一定量的鮮橙汁,但其中所含有的部分酚類物質,根據有關研究資料報導,該物質可能與蛋白質、果膠類物質發生聚合形成混合物從而導致沉淀發生。針對上述問題,在研制與生產過程中采取如下具體工藝措施加以控制:嚴格控制浸提工藝條件;在浸提液中加入適量的抗氧化劑L抗壞血酸;控制飲料的pH,用檸檬酸調整pH至3.5～4;經過粗濾和精濾二次過濾處理;灌裝前進行真空脫氣。該營養型復合飲料經有關食品質量監督檢驗部門測試,其感觀、理化、衛生指標達到了國家有關規定要求。
（3）納濾膜濃縮(J2)效果
生產工藝討論
1、能耗小，整套濃縮設備采用膜分離裝置，只需使用電能。2、采用觸摸屏自動控制系統，可實現全自動化連續運轉。3、無污染，常溫常壓下進行分離，無化學變化，不會給環境帶來任何污染。4、維護簡單，降低單元操作費用。5、分離出的水可回用到前段工藝，不僅節約50%以上的水費，而且大大減少污水后處理費用。
灌裝和滅菌：料夜通過120℃瞬間殺菌進入無菌灌裝系統,灌裝間集消毒、瓶沖洗、灌裝、壓蓋為一體。熱灌裝溫度為88～90℃,然后對壓蓋后的包裝物立即進行二次殺菌,殺菌公式為81min/95℃,經輸送鏈傳遞到噴淋冷卻隧道分段冷卻至室溫,通過質檢合格后將產品裝箱入庫。
[生產流程] 檸檬酸+水 香精
水處理本產品生產所用原水為120m深井水,通過質檢已達到了國家生活飲用水標準,但為了達到生產工藝用水質量標準,對原水按如下工藝進行了處理:原水→砂棒過濾→活性炭過濾→反滲透過濾→生產工藝用水。
紅霉素、萬古霉素、維生素C、妥步霉素、雷帕霉素、大腸桿菌發酵液、甘露、頭孢等。
生產工藝操作要點
（4）整個分離過濾過程溫度控制在常溫或低溫，對產品質量影響小；
工藝流程
“”果酒澄清除雜膜過濾設備：
螞蟻屬昆蟲類動物,在我國食用螞蟻已有三千多年的歷史。根據現代科學研究分析:螞蟻體內含有20種氨基酸(其中包括人體必需的8種氨基酸),蛋白質含量高達42%～67%,富含有維生素A、B、C、D、E和20余種微量元素,以及草體蟻醛、蟻酸、ATP、SOD、異喋呤等。因此,螞蟻被科學家們譽為“微型營養寶庫”和“天然藥物加工廠”。枸杞子屬茄科植物。現代醫學研究表明它有抗衰老、增強免疫功能、降血糖、補血、護肝等作用。尤其是它所含有的枸杞多糖,具有“調節和增強人體免疫力的功能”,是開發營養食品十分理想的原料之一。橙汁富含維生素C,具有增強人體代謝生理功能。加入定量的鮮橙汁可改善產品的色澤、口感、風味,并具有一定的抗氧化能力。將上述材料進行組合,從感觀、理化指標及營養、生理保健功能上相互優化,從而使傳統的動植物藥食兼用材料在現代食品工業生產中再放異彩。
