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四川開發(fā)代餐飲料配方的研發(fā)技術(shù)
工藝流程
枸杞花、枸杞葉采摘一挑選一稱量→清洗一浸提→酶解→精濾一調(diào)配→罐裝→密封-殺菌一冷卻一成品。
枸杞花、枸杞葉浸提液的制備要點(diǎn)1.2.2.1 原料選取及清洗 選取枸杞葉的嫩芽、盛開的深紫色枸杞花，組織不能萎焉，無(wú)蟲蛙、霉變，用水沖去表面的泥沙雜質(zhì)，瀝干水分。
枸杞花、枸杞葉浸提液的制備 將枸杞花、枸杞葉按料液比要求加入純凈水，在設(shè)定溫度水浴浸提，達(dá)到時(shí)間后過(guò)濾。選取最適宜的提取溫度、提取時(shí)間及料液比。
護(hù)色劑的篩選 選取護(hù)色劑抗壞血酸、抗壞血酸鈉、氯化鋅其中的1種或2種混合加人，混勻，取空白對(duì)照，殺菌密封，室溫放置，每隔10d測(cè)定色度并進(jìn)行感官評(píng)定。
防沉淀處理 選用果膠酶、蛋白酶等，按要求量加人，在35 ℃條件下處理1h，離心過(guò)濾殺菌冷藏。1周后測(cè)定處理樣濁度。
口感調(diào)配 經(jīng)過(guò)護(hù)色、除沉淀處理的浸提液利用白砂糖調(diào)整甜度，利用檸檬酸調(diào)整酸度，進(jìn)行正交試驗(yàn)，以感官品評(píng)為評(píng)價(jià)得出最優(yōu)添加量，使得飲料酸甜協(xié)調(diào)、口感舒適。
灌裝、殺菌、冷卻 將料汁灌裝、密封后，于93℃殺菌5-10 min，迅速用冷水冷卻至室溫。
結(jié)果與討論
枸杞花、枸杞葉的浸提方案：將枸杞花、枸杞葉在50、65、80 ℃的溫度下，料液比為1g：25 mLl1 g 50 mL、1 g：75mL分別浸泡提取30，45、60 min，結(jié)合感官品評(píng)得到枸杞花、枸杞葉浸提液提取的最佳方案。
?如何進(jìn)入能量飲料
想進(jìn)入能量飲料行業(yè)？在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，新能量飲料企業(yè)必須具有獨(dú)特的角度。能量飲料行業(yè)專家的成都市佳味添成飲料科技研究所團(tuán)隊(duì)將幫助制定出色的品牌戰(zhàn)略，以提高新的能量飲料品牌成功的機(jī)會(huì)。
能量飲料是一種包含刺激性藥物（主要是咖啡因）的飲料，市場(chǎng)上銷售這種飲料可提供精神和身體刺激。它們可能被碳酸化也可能不被碳酸化，許多還含有糖或其他甜味劑，草藥提取物和氨基酸。它們是較大的能量產(chǎn)品組的子集，其中包括棒和凝膠，并且與運(yùn)動(dòng)飲料不同，這些運(yùn)動(dòng)飲料的廣告目的是提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。能量飲料有很多品牌和品種。
咖啡，茶和其他天然含咖啡因的飲料通常不被視為能量飲料。其他軟飲料（例如可樂(lè)）可能含有咖啡因，但也不含能量飲料。一些含酒精的飲料中含有咖啡因和其他興奮劑。對(duì)于典型的健康成年人來(lái)說(shuō)，每天總共攝入400毫克咖啡因是安全的。這相當(dāng)于4杯咖啡或2杯能量飲料。
能量飲料具有咖啡因和糖的作用，但是很少或沒有證據(jù)表明各種各樣的其他成分也有作用。能量飲料對(duì)認(rèn)知能力的大多數(shù)影響，例如注意力和反應(yīng)速度的提高，主要是由于咖啡因的存在能量飲料廣告通常具有增加肌肉力量和耐力的功能，但是在科學(xué)文獻(xiàn)中幾乎沒有證據(jù)支持這一點(diǎn)。立即聯(lián)系我們，以研發(fā)真正有效的能量飲料。
