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山東省濟南護肝解酒飲料配方開發
試驗方法
將大麥、玉米、柔米用一定濃度的亞硒酸鈉水溶液于24-25℃下浸泡6-7小時，并在此溫度下進行保溫發芽。注意要保持適當水分，發芽器具有一定透氣性。保證有充足的空氣，發芽五天，其芽長度約2cm以上.
?關于飲料包裝
為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業的服務，除了成都研發中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立佳味添成飲料配方研發技術“廣東研發中心”和“上海研發中心”，標志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務進一步提升。
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糖化酵液一接入酵母菌、雙歧菌一酒精發酵→酒精醒液發酵溫度：28-30℃發酵時間：48小時發酵接種量：10%
醋酸發酵工藝流程：酒精醒液→接入醋酸菌一醋酸發酵→醋酸發酵酵液發酵溫度：30-32℃發酵時間：7天發酵接種量：10%
澄清勾兌工藝流程：醋酸發酵膠液一澄清：101澄清劑-靜置（15-20分鐘）-離心：（4000 轉/分）-取上清液-勾兌：可根據需要勾兌
不同類型品種→裝瓶一滅菌（60℃、3小時）一成品.
澄清發酵液的抑菌試驗將醋酸發酵澄清液60℃3小時處理后的澄清液及調pH7.0左右的發酵澄清液，利用管磷法分別對綠膿桿菌、福氏痢疾桿菌及金黃色葡萄球菌的生長都有抑制作用.而調整pH后的發酵澄清液其抑菌作用比其他兩種低。可見60c3小時滅菌工藝是合理的。
討論和結論
討論
以麥芽、玉米、黍米及亞曬酸鈉為原料，在發芽的特定條件下，通過生物轉化法將無機硒轉化為有機曬，具有工藝簡單、生產穩定、易于操作及成本低廉等特點，是良好的功能性富硒基料，并采用比較成熟的酶法糖化工藝，用a一淀粉酶，B-淀粉酶的共同作用把三種富麗谷芽等淀粉水解成糊精等不能被酵母等微生物利用的大分子水解中間產物，即非發酵性糖，賦予飲料粘度和質感；水解最終產物麥芽糖、葡萄糖等小分子產物即可發酵性糖，經酵母菌的酒精發酵和醋酸菌的醋酸發酵生成醋酸等待謝產物，成為飲料的內涵，又因醋酸具有較強的刺激性，其積累量并不是積累越多越好。為增加風味，使用雙歧菌產生部分乳酸，加速酯化，以調和及提高風味。
?關于飲料包裝
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