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茶樹菇酸奶制作工藝條件的優化
服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務，面向全國乃至全球飲料行業提供多維度、全品類的飲料配方研發。
研發是創建新飲料品牌的重要組成部分。在飲料行業中，技術不斷發展，緊跟潮流是至關重要的。了解客戶的偏好，競爭對手的發展以及趨勢是飲料行業中必不可少的信息。 佳味添成會不斷了解行業趨勢，并不斷尋找使您的飲料與眾不同的新原料。
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對冷藏過程中活菌數的影響
發酵及后熟：分裝后送入恒溫培養箱，按正交設計的條件進行發酵;發酵結束后將酸奶迅速移入4C冷藏室中進行后發酵，24h后進行感官鑒定。
殺菌、接種：沸水浴中殺苗15 -20min,冷卻至40℃左右時接種發酵劑。
均質：按正交試驗設計的各種配方，將脫脂乳和茶樹菇浸汁、白砂糖、明膠棍勻，進行高壓均質。
茶樹菇浸汁的制備：市售干茶樹菇洗凈切小塊，加20倍蒸餾水煮沸5min，移入組織搗碎機破碎，于60℃抽提4h，過濾去渣，3-6℃貯藏備用。
技術要點
=1:1)--分裝--發酵(41-43℃)--冷卻。
10%脫脂乳+茶樹菇浸汁((3%-5%)--均質--調配--加熱滅菌--冷卻--接種發酵劑(嗜酸乳桿菌:嗜熱鏈球菌
工藝流程
本研究將這種具有藥用功能的食用菌浸汁與脫脂奶混合，經乳酸菌發醉研制成一種融合了二者優點的復合型發酵乳制品。在試驗中主要考察茶樹菇浸汁、糖及明膠添加量對酸奶感官的影響，確定最佳工藝配方，篩選出最佳培養條件，為茶樹菇酸奶的工業化生產提供理論依據。
機酸、防止便秘和下痢e(2)酸奶對身體健康的四個主要作用:抑制腐敗產物、防止產氣、防止外來菌的感染和增加免疫力。(3)緩解乳糖不耐癥作用。(4)酸奶對多種疾病有很好的的療效，主要是對癌癥的效果和對胃病的作用.
酸奶的保健作用主要表現在:(1)酸奶對腸道內菌群起平衡作用，包括:排除和抑制腸內有害菌、產生有
