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黑龍江蘋果醋飲料配方研發方案
“三流的飲品，模仿口感。二流的飲品，簡單創新。一流的飲品，價值設計”。好產品都是設計出來的。這也是成都市佳味添成飲料科技研究所提供專業的飲品開發服務的價值所在，服務內容包含三大板塊：一是預包裝飲料產品設計的整體解決方案，包括產品定位、渠道規劃、賣點提煉、配方研發、科技成果評價等內容；二是新餐飲飲品的整體解決方案，包括匹配餐飲類別、產品定位、消費訴求、顏值呈現、口感體驗、規范操作及供應鏈等內容；三是新茶飲飲品的整體解決方案，包括產品定位、產品價值、顏值呈現、獨特口感、標準量化、升級換代及供應鏈等內容。? 成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創立者，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業的健康發展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
本試驗采取分級提取分離法來提取女貞果汁，這樣可將各種可用成分分別提出，按照飲料配方要求加入，既保證飲料有良好品質，又可使女貞果中可用成分能夠充分提取利用，降低產品成本。
女貞果為漿果狀核果，通過測定其鮮果含水量明顯低于其他水果。同時女貞果原料很多是干果。如果采用通常的打漿榨汁法，其汁液得率低，干果則更無法實施，所以采用提取法較適宜。 提取法通常均是用水提取，本試驗證明單純用水提取雖然可以從女貞果中提出較大量物質(提出物為20.88%，氨基酸態氮為0.21%)，但作為女貞果中效用較大的三萜類化合物提出量少，大部分留在原料之中。而采用半極性和非極性溶媒，則三萜類化合物可大量提出，但提出物總量和氨基酸態氮則少于用水提取的(提出物分別為13.1%和9.1%，氮基酸態氮為0.10%和0.02%)。
女貞果與其他水果(如柑橘、葡萄、桃等)有些不同的特點，女貞果小，汁少，含有多種可用成分，有苦澀味，顏色變化較大。采用常規的果汁飲料生產工藝難以達到理想的效果，女貞果中可用成分不能充分提取利用，色澤風味和品質較差。為此，本文根據女貞果的特點，著重研究探討以下問題。
滅菌：于滅菌器中滅菌35 min。
灌裝：用250mL易拉罐灌裝。
均質：在均質機壓力為20MPa下進行均質。
過濾、調整：將上述配制液于過濾器中過濾后。加人B液，再加水至規定標準。
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提取、分離、調整：將原料置于提取器中加水(l:10-15)加熱至沸，提取60-90min。將提取液濾出，加入檸檬酸(l:0.02），濃縮至含固形物5%，此提取液為A液。殘渣加入食用酒精(l:8-10)進行回流提取3-4h，將提取液濾出置于濃縮器中，濃縮并回收酒精，濃縮至含齊墩果酸l%，此提取液為B液。
