佳味添成的專家將根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研的結(jié)果對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品進(jìn)行分析，研發(fā)出具有差異化的飲料產(chǎn)品。并給出生產(chǎn)工藝以便于找到最佳的生產(chǎn)廠家來(lái)生產(chǎn)您的飲料。找到適合生產(chǎn)工藝的生產(chǎn)合作伙伴，需要考慮許多因素，包括位置和設(shè)施功能，當(dāng)然這些都不用您操心的，因?yàn)槲覀兪钦w解決方案。
從市場(chǎng)調(diào)研開(kāi)始，您將獲得當(dāng)關(guān)市場(chǎng)信息和市場(chǎng)前景預(yù)估，包括市場(chǎng)規(guī)模，市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，新產(chǎn)品和現(xiàn)有產(chǎn)品的動(dòng)態(tài)。在許多情況下，業(yè)務(wù)決策是基于其他市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)或僅憑主觀感覺(jué)而采用的“有根據(jù)的猜測(cè)”方法做出的。但是，該方法無(wú)法從決策過(guò)程中消除盡可能多的風(fēng)險(xiǎn)。佳味添成根據(jù)客戶確定的特點(diǎn)構(gòu)建市場(chǎng)調(diào)研的方案。該方案，旨在檢查業(yè)務(wù)構(gòu)想并確定承在可能的細(xì)分市場(chǎng)，壁壘和弱點(diǎn)。
涵蓋市場(chǎng)調(diào)研，飲料新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)工藝的整體解決方案。佳味添成提供的服務(wù)涵蓋了從開(kāi)始到擴(kuò)展的整個(gè)飲料業(yè)務(wù)。
?飲料整體解決方案
  醋酸菌是好權(quán)微生物，因此裝液蟹的多少對(duì)麟酸菌發(fā)醉有直接影響;醋酸菌將乙醉轉(zhuǎn)化成乙酸需要一定數(shù)最、一定活力的酷酸菌.所以醋酸菌的數(shù)量對(duì)醋酸的生成量有直接影響;初始酒精度含量是醋酸產(chǎn)量高低的重要因素，但同時(shí)也是影響醋酸菌生長(zhǎng)的因素，酒精度過(guò)高會(huì)抑制酷酸菌生長(zhǎng);發(fā)酥液的溢度直接影響醋酸菌的生理活性，一般在正常溫度范圍內(nèi)，溫度的影響不顯著。
  (2)醋酸發(fā)酵條件確定醋酸發(fā)酵是醋酸菌的有氧發(fā)酵，把酒精氧化成醋酸。從正交試驗(yàn)結(jié)果可以看出，醋酸發(fā)酵最佳條件是接種量為7%、初始酒精度為6%,溫度為30℃、裝液量為65%。在此條件下進(jìn)行發(fā)酵試驗(yàn)，醋酸含量高達(dá)6.75%，得率為86.20%o影響醋酸發(fā)酵因素的主次關(guān)系為裝液量>接種最>初始酒精度>發(fā)酵溫度。
  采用直觀分析法比較9個(gè)試驗(yàn)結(jié)果，可以得出結(jié)論最優(yōu)組合為接種量0.10%、初始糖度14%,發(fā)酵溫度32℃、發(fā)酵時(shí)間84小時(shí)。在此條件下進(jìn)行驗(yàn)證試驗(yàn)，發(fā)酵酒精含量可達(dá)到7.94%，殘?zhí)呛繛?76.05 mg/100 g,而理論值為8.23%，酒精得率可達(dá)到96.48%。
  (1)酒精發(fā)酵工藝確定：以安琪酵母菌為發(fā)酵菌種，選擇發(fā)酵溫度、發(fā)酵時(shí)間、初始糖度和酵母菌接種量4個(gè)因素進(jìn)行優(yōu)化試驗(yàn)。比較試驗(yàn)中4個(gè)因素的方差大小，可以看出4個(gè)因素的主次關(guān)系是發(fā)酵時(shí)間>發(fā)酵溫度>初始糖度>酵母菌接種量。
  (6)殺菌、灌裝、冷卻在90℃下殺菌30秒，趁熱灌裝，冷卻后即為成品。
  (5)飲料調(diào)配100 mL果醋飲料中含紅棗原醋12mL、紅棗汁23ml,,甜蜜素0.08g、乙基麥芽酚0.02g,
  (4).醋酸發(fā)酵在酒醒中接人7.0%的釀醋用活性醋酸菌，在溫度30℃下，裝液最為65%，發(fā)酵4天后終止醋酸發(fā)酵。


  (3)酒精發(fā)醉將處理后的果汁于90℃下殺菌10分鐘，然后加人蔗糖調(diào)整糖度為14%，接人0.1%預(yù)活化好的葡萄酒干酵母.置于32℃下發(fā)酵84小時(shí)。

? 飲料是中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的重要的支柱之一，其巨大的年產(chǎn)值和快速發(fā)展的趨勢(shì)，吸引力無(wú)數(shù)企業(yè)和投資人不斷進(jìn)入飲料行業(yè)。其中，不乏很多非傳統(tǒng)飲料企業(yè)的投資人進(jìn)入飲料行業(yè)，而且取得了巨大的成功。農(nóng)夫山泉的鐘睒睒，元?dú)馍值奶票蛏◤V藥集團(tuán)的王老吉等都可以說(shuō)是跨界進(jìn)入飲料行業(yè)并取得成功的掘金者。
  (1)冬漿的制備將棗洗凈，按料水比1:8,于90℃條件下預(yù)煮10分鐘.用打漿機(jī)進(jìn)行打漿。
操作要點(diǎn)