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山楂飲料配方研發1萬元起5個工作日內提供飲料生產工藝和設備技改方案
蘋果含蛋白質、糖、維生素及豐富的礦物元素?！讹嬌耪份d“蘋果有生津止渴功效”?！朵磕媳静荨份d“蘋果汁能治脾虛火盛、補中益氣”，不僅能保健還能美容。蜂蜜含有75%的葡萄糖、果糖，并含蛋白質、有機酸、10種維生素、11種礦物質、酯類及芳香物質，集百花之精華，具有營養心肌、保護肝臟、滋潤腸胃、降低血壓、防止血管硬化及美容等作用，是藥食兼用的滋補食品"。醋作為一種傳統食品，現已被開發成調味醋或飲用醋。它們具有開胃健脾、醒酒暖血、消除疲勞、美容、抗衰老等作用。現代醫學和營養專家研究證實，醋中含有豐富的有機酸，能軟化植物纖維，促進糖的代謝，溶解動物類食品中的骨質，促進鈣、磷的吸收，并能解除肌肉中的疲勞物質--乳酸和丙酮酸；醋還能調節血液中的酸堿平衡，幫助消化，促進食物中營養物質為人體所吸收，并抑制和降低衰老過程中的氧化物形成為此，筆者以食醋、蘋果、黑木耳、香菇為原料研制出果蔬保健醋飲料，旨在為中老年提供具有保健功能的飲品。
操作要點。
耳提取液的制備
浸泡。選擇無蟲害、無霉變表面顏色盡量深的木耳稱取適量，用水洗去表面附著物。木耳加入足量的水浸泡40~60 min，至木耳上浮、變軟，除去根部木屑。
破碎細磨。將浸泡好的黑木耳撈出瀝干水，按干木耳：水=1：40的比例加水，然后用組織搗碎機破碎，再用膠體磨磨碎。
浸提。將破碎的木耳漿，60~80℃恒溫60min，用4層紗布過濾取汁備用。殘渣再按木耳：水=1：20二次提取，溫度為70℃，時間30 min，過濾，然后與浸提汁混合。過濾，合并濾液。備用。
蘋果護色取汁。蘋果→挑選→清洗→去皮→切片，護色打漿→過濾→蘋果汁→冷藏，備用。
香菇提取液。挑選浸泡后的香菇，取其香菇柄，除去不可食用部分，切碎，浸泡，過濾加入10倍體積的水，高溫微波5 min，過濾，得具有香菇特有香味的上清液備用
其他原料要求。食用醋，檸檬酸、檸檬酸鈉、白糖、香精、苯甲酸鈉等原料的要求同《食醋飲料的研制》
結果與分析
蘋果汁護色處理的選擇 蘋果中含少量多酚物質和多酚氧化酶，破碎后與空氣中氧接觸易發生褐變，如不護色果汁色澤變暗，直接影響飲料的感官品質，因此必須將蘋果打漿時進行護色。采用不同的護色劑試驗，觀察護色效果，結果可以看出，蘋果打漿時加水量1：1為好。破碎時選用Vc與檸檬酸混合液作護色劑效果佳。故選用Vc與檸檬酸混合液作護色劑。
?成都市佳味添成飲料科技研究所為跨界進入飲料行業的企業提供飲料配方研發，生產工藝設計和生產技術文件，以及生產技術指導等服務內容，24 小時提供飲料配方質量改良樣品和產品方案，48 小時內提供新式茶飲產品原料飲料配方樣品，5 個工作日內提供飲料配方和產品設計方案，
