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做農(nóng)產(chǎn)品蘆筍飲料深加工的研發(fā)機(jī)構(gòu)
中有著多年的技術(shù)經(jīng)驗，對于?做農(nóng)產(chǎn)品蘆筍飲料深加工的研發(fā)機(jī)構(gòu)
中出現(xiàn)的問題能快速及時的定位處理，佳味添成提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項目服務(wù)。如果你還有對現(xiàn)調(diào)茶飲飲品菜單的升級換代，藥品矯味，農(nóng)產(chǎn)品飲料深加工等方面的需求，我們一樣可以提供優(yōu)質(zhì)專業(yè)的服務(wù) 批杷，屬薔薇科是我國南方的名貴特產(chǎn)水果.批杷果實柔軟多汁，風(fēng)味獨(dú)特，并具有潤肺、和胃等.深受廣大消費(fèi)者喜愛。但批杷采收季節(jié)知色腐爛，不利于貯藏和長途運(yùn)輸?shù)男枨螅瑢ε堰M(jìn)行深加工可以解果肉飲料既能保持批把的營養(yǎng)成分讓人們感受其具有鮮果肉的風(fēng)力發(fā)展的加工產(chǎn)品。
原料： 挑選充分成熟、果肉呈黃色的批把，去除病蟲傷 害果，剔除果蒂，漂洗干凈。
去皮去核：將洗凈后的批把果實放入沸水中熱燙1min，撈 起趁熱剝皮去核。果肉內(nèi)層膜含多酚物質(zhì)較高，應(yīng)去 除干掙，避免變色和苦味。這一過程應(yīng)迅速。
打漿：將去皮后的批把馬上浸泡在0.1%L-抗壞血酸及檸檬酸混和液中以抑制多酚氧化酶作用防止果肉變色。然后稱取果肉重量的0.1%L一抗壞血酸，用少量水溶解，與果肉混和打漿。
調(diào)配：穩(wěn)定劑預(yù)先用冷水浸泡2-3h，利用加熱方法溶 解，并不斷攪拌，保溫42℃以上，備用。將所有輔料按一定比例加入果漿中攪勻。
均質(zhì)：混合后的物料在20MPa的高壓均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，使果質(zhì)中果膠物質(zhì)溶于果汁，與果膠親和力增加，提高果汁的穩(wěn)定性，防止分層沉淀。
脫氣：調(diào)配均質(zhì)后的料液泵入真空脫氣機(jī)中，排除料液中的氧氣，防止氧化褐變，一般真空度為:90-93KPa。
UHT滅菌：果汁經(jīng)預(yù)熱后，130℃、3sUHT滅菌機(jī)處理，冷卻后裝入經(jīng)熱燙消毒過的塑料桶，于冷庫中儲存?zhèn)溆谩?br />
封罐和殺菌：灌裝后真空封罐，真空度控制在360mmHg以上，殺菌公式為10-15min/100℃。用流動水迅速冷卻至40℃左右，立即擦罐入庫。
穩(wěn)定劑具有膠體保護(hù)性和粘性，可在果肉顆粒外面形成親水性的被膜，保護(hù)果肉微粒，又可提高分散介質(zhì)粘度，增大沉降阻力。而由于配制后的汁液穩(wěn)定性不高，因此，需要添加穩(wěn)定劑以提高其穩(wěn)定性。在實驗中，對照CMC-Na和瓊脂單獨(dú)使用和復(fù)合使用的結(jié)果，使用單一穩(wěn)定劑不如復(fù)果好。實驗中0.1%CMC-Na+0.1%瓊脂在有較好的穩(wěn)定性，它們不僅使產(chǎn)品具有良好的穩(wěn)定性還賦予飲料滑爽感。
?對于[關(guān)鍵詞]成都市佳味添成飲料科技研究所已有諸多經(jīng)驗，佳味添成不僅在飲料研發(fā)上有著豐富的經(jīng)驗，對現(xiàn)調(diào)茶飲飲品菜單的升級換代，藥品矯味，農(nóng)產(chǎn)品飲料深加工等方面也有著豐富的經(jīng)驗和眾多的成功案例。因此如果你有飲料配方研發(fā)，現(xiàn)調(diào)茶飲飲品菜單升級換代，藥品矯味以及農(nóng)產(chǎn)品飲料深加工等方面的需求，請聯(lián)系我們！
