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胡蘿卜薯藤飲料配方的設計研發
?胡蘿卜素有。小人參 ”的美稱 ，被人們公認為保健蔬菜 。它營 養豐富 ，有抑鉚 自由 基生長 、防止癌細胞生成的作 用 ， 對保護視 力、促進兒 童生長發育 、降低血 脂 、增強機體抗病能力有顯著作用 。薯藤 ，據營養學家研究 ，薯藤 尖部是一種 營 養價值很高 的保健食品 ，臺有較高 的維生素、蛋 白質 、氨基酸和無機 鹽類，經常 食用 薯藤尖不僅 可以避免維生紊缺乏癥 ， 而且有捧鹽 利尿 等作用 ，是高血壓病人 的佳肴， 同時它還可促進大腸 的蠕動 ，預防便 秘和腸癌。 以胡 蘿 ｈ和薯藤為主要原斟制成 的天然保健飲料綜合 了 二 者的優點 ， 具有營 養和保健作 用
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案服務平臺，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務。作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源；
操作要點
胡蘿卜的處理：將 胡蘿 洗凈表面泥抄 ，切去 頂端1.5ｃｍ 左右 ， 刮去 須根 ，置于＇６ｆｃ動水中 沖洗， 然后切成Ｉｃｍ厚 的薄片 ， 浸于Ｏ．２ 的檸檬酸液中 ，在 １個大氣壓 下 ．煮５minａｉｎ以腺去 生燜 昧，用 熱水沖 洗后 膳漿 ．經 過粗瘩 和精 瘩后過濾 ，用 熱水沖洗濾渣再過濾，合并兩濾液
薯藤的處理:選取 薯藤尖頂部約 15ｃｍ 的部 分 ， 以光精、 顏色 呈紫者 為好．將薯藤在１００沸水 中燙 漂５min撈 出 ，用清水沖詵后瀝 干 ，加 ３～５倍 的清水進 行痦漿 、過濾 ，將濾渣繼續瘩漿過濾 ，臺并濾液。
調 配:將胡 蘿 卜濾液和 薯藤濾蘸 以1：的 比例混合 ． 加入４％～６ 的濃糖漿 （將蔗糖 加熱溶 解成糖漿 ，煮沸 ５～ １０min．過濾 除去雜質），調 節 ｐＨ 值為６.５～７．５，在不斷 攪拌下加入復 臺穩 定劑 （ＣＭＣ －Ｎａ ｎ １ 、瓊脂０． ０５ ）。
均質:將 混合 斟在壓力２０￣２５ ＭＰａ、 溫度在 ７０￣８２℃時均 質殺菌:將 藹 裝好 的胡蘿 卜薯藤飲 料保 持 在１２１℃持 續 １５min
小結
ａ． 胡蘿卜資源十分豐富 ，營 養價 值高 ，長期 以來人們習慣鮮 吃．現利用 胡蘿 卜資源進行加工生產飲辯 ， 不僅 食用 方便 、美 昧可 ． 而且不 受季 節 限制 ． 可 長年 食用 。
ｂ 在農村薯藤資 源非常 豐 富 ， 一般 人們 把它 當 作飼料喂牲 畜，有 的干脆 仍掉 ，實際上薯 藤尖 部含 有 豐富 的維生素 、蛋白 質、氨基酸、鈣 、鐵 等， 利用 它加 工成 飲料 供人們食用 ，有營 養和 保健 之功 效 ， 又可變 無用 為有 用 眥提高經濟斂盜 ．增 加 社 會財 富 。
