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福建運動飲料技術研發
?成都市佳味添成飲料科技研究所為跨界進入飲料行業的企業提供飲料配方研發，生產工藝設計和生產技術文件，以及生產技術指導等服務內容，24 小時提供飲料配方質量改良樣品和產品方案，48 小時內提供新式茶飲產品飲料配方樣品，5 個工作日內提供飲料配方和知識產權規劃，結果與分析
滅菌：將果酒過濾，再次進行殺菌，殺菌溫度為65℃，殺菌30min，殺菌完成后即可得到黃金貢柚果酒。
脫苦：B-環狀糊精具有掩蔽異味等作用，因此選擇用β-環狀糊精對果酒進行脫苦處理19-10）。按照張文森的方法，將0.6%β-環狀糊精加入果酒中進行脫苦2h處理，提升其口感及風味。
溫度調控在15~18℃，時間為7d，果酒自然澄清。取上清液，4 000 r/min、4 C離心10 min，得到較為清激晶亮的果酒，
后發酵及澄清：主發酵完成后首先將酒與酒渣分離，防止因酵母自溶引起的酒質下降D。所得的新酒的口感和色澤均較差，需經過存放老熟，酒的質量才能得到提高。
主發酵：料液在適宜溫度下密閉式發酵一段時間，要求發酵液體積不超過容器的80%（3 d后添加8°Bx白砂糖）。發酵過程中每天攪拌一次，使料液與酵母充分接觸，利于發酵完全。
菌種活化與接種：取99 mL純凈水，放入水溫為37℃的水浴鍋中。準確稱取1g干酵母，加入純凈水中，用玻璃杯攪拌使其充分溶解，活化30min左右。隨后取適量活化完全的酵母液加入已完成調節糖度、pH值和滅過菌的料液中，密封發酵容器。
調節初始糖度和pH值：加入白砂糖，溶解使其糖度變為目標值。隨后加入檸檬酸調節pH值為4.0。滅菌：采用巴氏殺菌法，將處理好的黃金貢袖果汁放置在65℃條件下殺菌30 min。
果肉榨汁：將果肉與純凈水按1：1配比，放入潔凈的榨汁機中榨汁。將干凈的紗布放入開水中消毒10 min，果汁用4層紗布過濾去掉大顆粒果渣。
原料選取及預處理：選擇新鮮、多汁、完全成熟、無明顯腐爛的黃金貢柚。人工去除袖子果皮、種子。將果肉用刀切割成小塊便于果肉榨汁。
操作要點
原料選取及預處理→果肉榨汁→過濾→調節初始糖度與pH值→滅菌→接種→主發酵→脫苦→后發酵→澄清→滅菌→成品
戰略規劃：提供可行性研究，行業見解和供應商基準測試，以指導更好的決策。
供應商合同談判：與我們合作的生產廠廠家進行生產合同的簽訂，為您帶來最佳的價格，質量規格，交貨時間和服務。
成本估算和現金進度表：建立準確的成本估算和為生產運行提供資金所需的預期資本。
供應商的采購和選擇：確定能更好生產您飲料的原料與輔料和包裝的設計以及生產廠的設備設施。
產品和包裝規格：定義最終配方，包裝材料和配置的規格以及構成您獨特產品愿景的其他屬性。
配方開發：開發最佳的商業配方，以您提供的飲料口味，功能，營養特征和成本結構。
試驗方法
黃金貢袖目前果實以鮮食為主，少量鮮果進行果汁、果茶、果膠系列產品的開發。果酒是以水果為原料經過發酵而成的低度飲料酒，富含多糖、氨基酸、有機酸、酯類及多種維生素，其中糖使果酒風味柔和，有機酸使果酒顏色美觀純凈，酯賦予果酒香氣，氨基酸、維生素則強化果酒的營養，適量飲用對衰老引起的腦機能退化、心血管疾病以及某些癌癥的抑制有益。而市場上黃金貢袖果酒鮮有報道，鑒于黃金貢袖的營養價值，將其應用于果酒的釀造，以其開發出低酒精度、高營養、好口感的果酒，一方面可增加果酒的風味與品質，充分發揮果酒的保健功效；另一方面，通過發酵可以避免熱處理對黃金貢袖的成分產，生不良影響，因此將黃金貢袖的營養物質和果酒的保健功能相結合，通過發酵工藝的優化，釀造出符合大眾需求的新型果酒，必定會大受歡迎0。本研究通過單因素試驗和正交試驗優化黃金貢柚果酒的發酵工藝，旨在開發黃金貢柚果酒，增加黃金貢袖鮮果資源利用率，為黃金貢袖深加工提供技術支持。
