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湖南紅茶定制免費飲料的配方研發
?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所認為農產品深加工成飲料需要經驗和技術兩方面的支持。經驗包括對農產品的選擇、處理、儲存等方面的經驗，技術則包括生產工藝、設備選用、衛生標準等方面的技能。在選擇腌菜農產品、處理與儲存、生產工藝和設備選用等方面，需要考慮產地、品質和保存等因素，并采用合適的技術和設備來保證產品的質量和安全性。麥芽糖醇漿濃度選擇的試驗探討
造粒粘合劑的選擇：我們選取微晶纖維素MCC（簡稱MCC）、麥芽糖醇漿、羧甲基纖維素鈉幾種常用的粘合劑，進行造粒對比實驗，通過實驗發現采用MCC、CMC-Na作為造粒粘合劑，它們的粘性很好，制得的造粒產品硬度比較大，但是口感不好，有令人不舒服的異味，且它們不是水溶性的，溶液有渾濁，對產品的外觀產生一定的影響。而采用麥芽糖醇漿水溶液作為粘合劑，它的粘性適中，制得的造粒樣品硬度也適中，在水中能迅速溶解，利于人們飲用，同時麥芽糖醇漿價格較低廉，又同屬于食品添加劑的范疇，所以在試驗中選用麥芽糖醇漿作為造粒試驗的粘合劑。
結果與分析
干燥包裝：將整好粒的產品放入50-60℃的電熱恒溫鼓風干燥箱中干燥1-3h，直至產品水分小于3%，然后進行包裝，以每袋5-10g為宜，以方便消費者食用。
整粒：將造好粒的物料通過20-40目的分樣篩，收集通過篩網的產品。如果顆粒由篩孔落下呈條狀時，表明物料過濕，造粒時噴入的麥芽糖醇漿水溶液過多，如果呈粉狀，表明粉料過干，造粒時應適當增加噴入麥芽糖醇漿水溶液的用量。
造粒：在不斷攪拌的情況下，往1.2.2.1的混合物料上噴灑質量百分比濃度為70%的麥芽糖醇漿水溶液，然后繼續攪拌，混勻，制成濕料，濕料的干濕程度應適宜，以用手緊握能成團而不粘手，用手指輕壓能裂開為度。
粉碎混合：將木糖醇粉碎至顆粒目數為80-100目，然后與葉黃素、維生素C、甜菊糖、香精等輔料在雙螺旋錐形混合機中混合20min，使其均勻。
操作要點
成都市佳味添成飲料科技研究所是經政府部門頒證認可的飲料技術科研機構，是中國飲料工業協會會員單位，四川省食品科學技術學會副理事長單位／飲料專業委員會主任單位，四川大學食品學科學生實習基地，四川大學農產品加工研究院戰略合作單位，中國食品報網戰略合作單位，中國食品品牌研究院會員單位等資質的組織，包括中國工程院院士朱蓓薇教授、四川大學食品學院原院長盧曉黎教授等專家顧問在內，共有60余人的飲料專業技術人員團隊，在成都、北京、上海、杭州、濟南和四川大學有6大專業實驗室，工程技術人員具有28年行業資深經驗，服務了包括新希望乳業、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業的產品開發和技術支持服務。
目前關于報道利用木糖醇、葉黃素為原料制備的產品很多，如張潔、秦全生、韓小航等研制的葉黃素木糖醇營養飲品[3]，尤新、葛文津發明的緩解視疲勞、改善黃斑變性的木糖醇口嚼片[49等，但這些產品中有的以木糖醇母液和水溶性葉黃素為原料，飲品還原糖含量比較高，不適合一些禁糖人群和糖尿病患者食用。有的產品有微臭味、味道發澀，不容易被大眾人群接受。本研究以木糖醇、葉黃素為主要原料，研制一種攜帶方便、風味好、速溶性好，飲用方便，運輸方便，具有保健功能的木糖醇葉黃素固體飲料，滿足人們對健康食品日益增加的需求。
