聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
深圳開發果蔬免費飲料整體方案的配方方案提供公司
?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業經驗告訴你農產品深加工成飲料的配方開發需要進行多方面的考慮和測試，包括確定產品定位和市場策略、確定加工工藝和設備、選擇原材料、進行試驗和研究、生產和質量控制、推廣和銷售等環節。只有在每個環節都做好充分的準備和控制，才能生產出質量優良、口感鮮美的飲料產品，滿足消費者的需求。討論.
滅菌：此飲料是酸性飲料，經多次試驗，確定其滅菌條件為20 min/90℃.
調配及灌裝：陳釀后的醋液按總酸2.0%的標準進行調配，按總量的萬分之五加入蛋白糖及蜂密3%，溶化均勻后灌裝。
入缸發酵與離心過濾：酒精發酵與醋酸發酵按常規進行。醋酸發酵完畢后，按1：2加入70 ℃的熱水充分攪勻后離心過濾。重復此過程2~3次至醋酸降至0.3%以下。首次離心過濾的醋液中加入香辛調味料，在30℃的條件下密閉10d后過濾。將第二次及以后離心過濾的醋液混合用于調配。
醋酸菌種子液的制備：稱取酵母膏1%、葡萄糖1%，加水后調整PH 4.5，在 0.1 МРa i 20 min，tН Л 3%（V/V）無水乙醇。無菌條件下接種醋酸菌試管，30℃培養7d。
酒母活化：將釀酒活性干酵母按1：10的比例放入活化液中，活化液含12 Bx的麥計50%，30℃活化30min備用。
稱取麩皮、谷糠，分別占95%、5%、拌勻，加水85%，和后裝入500 ml三角瓶中，每瓶約裝15 g，121℃滅菌30 min。自然冷卻至室溫無菌條件下接根霉1009試管，32℃培養32 h，扣瓶，繼續培養1~2d后，45℃烘干備用。
根霉麩曲的制備
糖化發酵劑的制備
潤料：粉碎后的苦蕎麥按重量比加70%的水常溫潤料2-3h，以利于淀粉糊化分解。在此過程中應密切注意料溫變化情況，以防材料變酸，降低品質。
原料處理：市售的苦蕎麥一般均含有較多雜質，用篩網、磁石篩選后應用清水洗滌二次，在食物粉碎機中粉碎。
操作要點
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案服務平臺，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務。擁有28年的飲料行業經驗，60余人的飲料專業技術人員團隊，服務了包括新希望乳業、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業的產品開發和技術支持服務。
與傳統食酷相比，本實驗所用原料以苦養麥為主?？嗍w麥屬蔘科植物，耐瘠、耐旱、適應性強，至今仍是我國云南、四川及西部地區人民種植的主要作物之一。苦蕎麥具有獨特的食療和保健功能，是開發生產功能性食品的良好原料?？嗍w麥含有豐富的蛋白質、維生素和礦物元素，人體所需的八種氨基酸含量豐富。尤其是苦蕎麥中黃酮類物質蘆丁的含量高達3%，而蘆了對糖尿病、高血壓、心血管病患者有很好的治療效果。
