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東莞開發個性奶茶免費飲料的配方方案提供方案
?作為專業的飲料配方研發機構，在實驗室里對食材進行不斷地探索，針對每一個顧客的不同需求提供量身定做的解決方案。在對各種飲料原料的深度挖掘和研究中，以佳味添成通過創新技術，成功研發出眾多特色飲品配方，并在市場上獲得廣泛認可。作為一家專業的飲料配方研發機構，以佳味添成憑借其技術優勢和良好信譽度，不斷拓展業務領域，開創了自身的輝煌。相信在將來的發展中，以佳味添成將會繼續引領行業的發展趨勢，成為更多企業的首選。
紅椒汁與玫瑰花提取液的調配比例的確定
稱取一定質量的干玫瑰，加入適量水后置于水浴鍋中進行提取，選擇料水比玫瑰花質量與水體積比）、浸提溫度、浸提時間、檸檬酸添加量4因素，由單因素試驗結果選擇3個水平進行正交試驗，以提取率為指標，確定玫瑰提取液的提取條件，試驗結果可知，由玫瑰提取液的提取率結果可見，玫瑰提取液的最佳提取條件為A；B，C；D，即料水比（gmL）為120、浸提溫度80℃、浸提時間40min、檸檬酸加入量為0.3%，其中影響提取率的因素中，料水比是主要因素，加酸量是次要因素，提取時間的影響最小。推測原因隨著加水量的不斷加大，玫瑰花中的可溶性物質溶出率增加，而一定濃度的檸檬酸有利于可溶物質的溶出。
玫瑰提取液制備條件的優化
紅椒玫瑰飲料配方的確定：在紅椒玫瑰混合汁用量、海藻糖、檸檬酸及復合穩定劑添加量單因素的基礎上，選擇3個水平進行L，3）正交試驗，以綜合評價為指標，確定紅椒玫瑰飲料的配方。
淮安紅椒玫瑰飲料的調配：淮安紅椒汁與玫瑰花提取液的調配比例的確定以淮安紅椒汁與玫瑰花提取液的體積比分別為11、21、31、41、51、61進行混合，制成混合汁，以混合汁用量為20%，海藻糖為8%，檸檬酸為0.1%，復合穩定劑黃原膠：羧甲基纖維素鈉海藻酸鈉質量比為12：1）0.05%制備紅椒玫瑰飲料，進行感官評定，確定淮安紅椒汁與玫瑰花提取液的最佳配比。
玫瑰提取液的制備：市售干玫瑰采用干磨杯進行破碎，加適量水置于水浴鍋中進行浸提]，浸提后采用120目的濾布過濾，制備玫瑰提取液，以提取率為指標，確定玫瑰提取液的最佳提取條件。
淮安紅椒汁的制備選：擇無病斑、無機械傷及無腐爛變質的紅椒，采用流水洗凈，去除紅椒的內囊、籽及梗，掰成0.5cm×0.5cm左右的小塊，紅椒中主要的色素與辣椒相似，主要有辣椒紅素、辣椒玉紅素、黃質素、玉米黃質和葉黃素等，這些色素屬于類胡蘿卜素，容易受外界條件的影響而發生變化，因此將其置于0.1%檸檬酸和0.1%NaC護色液中浸泡30min，瀝出后置于0.1%抗壞血酸Vc）溶液中沸水浴3~5min，快速用流水冷卻，純凈水沖洗后，按照紅椒與純凈水質量比為15進行打漿，漿液中加入果膠酶，將其置于水浴鍋中進行酶解，酶解完畢后，加熱至80~85℃，滅酶，采用120目的濾布進行過濾，制備紅椒汁，以出汁率為指標，確定紅椒汁的最佳酶解條件。
操作要點
成都市佳味添成飲料科技研究所就是做飲料配方為主的研究機構，研究所不光專注飲料產品開發和技術領域，公司還對包裝設計，市場調查，營銷策劃等多方位領域不斷深入和力量建設。開展飲料行業的技術前沿研究，真正做到專家領銜、骨干支撐、學員跟進的技術團隊力量建設，為飲料產業的健康發展貢獻力量。
