?綜上所述，農產品深加工成飲料有著廣闊的市場前景。在當前的市場環境下，消費者對于食品安全和健康的關注度越來越高，這為農產品深加工成飲料提供了廣闊的市場空間。未來隨著人們生活水平的提高和消費需求的變化，農產品深加工成飲料將會有更加廣泛的應用和發展空間。因此，加大農產品深加工技術和設備的研究與開發，對于促進飲料行業的發展和滿足人們對于飲料的需求具有重要意義。本文對紫花地丁復合飲料進行研發，結果表明在飲料體系總體積為500 mL時，加入大麥茶50mL.紫花地丁母液200 mL、白砂糖6%、羧甲基纖維素鈉
結論
白砂糖因素：按體系總體積500 mLi，選擇紫花地丁汁用量150 mL，大麥茶母液用量50mL，羧甲基纖維素鈉添加0.5%，白砂糖用量分別為4%、6%.8%，10%和12%，對制作出來的飲料進行感官評價，結果可以看出，白砂糖用量8%時，保健飲料感官評分最高。不同的人對甜度的偏愛不同程度，導致感官評分相差較大。但總體看來，大眾喜愛的飲料具有甘甜的口感，不甜或過甜不受大眾的歡迎，在預實驗時，曾考慮使用三氯蔗糖，但感官、品評分數普遍較低，說明大眾更喜歡采用天然甜味劑的飲料。
大麥茶因素：按體系總體積500 mLi，選擇紫花地丁汁150 mL，白砂糖添加8%，羧甲基纖維素鈉添加0.5%，大麥茶用量分別為25，50，75，100 mL和125 mL，對制作出來的飲料進行感官評價，結果可以看出，大麥茶母液用量為50mL時，飲料感官評分最高。大麥茶本身具有濃厚的大麥谷香，用量過多，則掩蓋了紫花地丁的淡雅香氣，沒有體現復合飲料的香味特點，口感略苦。
紫花地丁因素：按體系總體積500 mLi，選擇大麥茶母液用量50 mL，白砂糖添加8%，幾甲基纖維素鈉添加0.5%，紫花地丁母液的用量分別為50，100，150，200 mL和250 mL，并進行感官評價，結果可以看出，紫花地丁母液用量為150 mL時飲料感官評分最高。此時飲料色澤清亮淡黃，味道清新淡雅，口感獨特。用量過少會使飲料口感單大麥谷香濃郁，沒有紫花地丁的香味，使用量過多有明顯的中藥味。
單因素試驗結果
可溶性固形物測定可溶性固形物測定為食品生產中常用的工藝控制指標，運用阿貝折光儀對飲料可溶性固形物的含量進行測定，可以確定食品的濃度，判斷食品的純凈度及品質。
感官評定方法：為了直觀地比較單因素試驗和正交試驗產品的感官品質，選取30名經過培訓的學生進行感官評定1主要針對復合飲料的色澤、滋味和氣味、組織狀態、雜質等方面進行評價，從而確定飲料的最佳配比。（感官評定的標準見表1）
根據單因素試驗的結果，設計正交試驗，進一步研究4個因素對復合飲料口感的綜合影響，以感官評定為衡量標準，確定最佳飲料配比。
飲料配方研制方法：在復合飲料配方研制的預實驗中發現，白砂糖、羧甲基纖維素鈉、紫花地丁和大麥茶母液的添加量可顯著影響飲料的口感和風味。因此，選擇白砂糖、羧甲基纖維素鈉、紫花地丁汁及大麥茶這4個因素作為研究對象，進行單因素試驗。
調配、裝瓶、殺菌：加入一定比例的溫開水、白砂糖、幾甲基纖維素鈉進行調配。裝瓶后在100 ℃水浴鍋中煮20 min滅菌，再放置在室溫下，使其自然冷卻，貼上標簽并標注日期。
大麥茶的制備：稱取從超市采購回來的炒熟大麥6g，用400 mL沸水浸泡30 min后，再用8層紗布過濾后放入燒杯中作為母液備用。


紫花地丁汁的制備：將采摘回來的紫花地丁的根和花去掉，挑出腐爛老葉和蟲孔葉，然后清洗干凈。于60℃烘干至恒重，切段后于真空袋密封保存，備用。稱取1.5g干制紫花地丁，用400 mL沸水浸泡30 min后榨汁，再用8層紗布進行粗濾，放入燒杯中作為母液備用。
操作要點
大麥是谷類植物，屬禾本科大麥屬，具有堅果的香味。在我國，大麥是僅次于小麥、水稻、玉米的第四大耕作谷物。大麥茶是中國、日本、韓國等地民間廣泛流傳的傳統清涼飲料。把大麥炒制成焦黃色，只需用熱水沖泡就可浸出濃郁的香茶。大麥茶基本保留了大麥中原有的營養素，如碳水化合物、植物蛋白、礦物質、B族維生素和不飽和脂肪酸等，具有消暑熱、止干渴、助消化、減肥及壯血脈之功效1。是一種口味獨特并且具有保健作用的新型飲料。以紫花地丁和大麥為主要原料，研制出口感優良、清香淡雅、具有清熱去火保健功能的復合保健飲品，具有較大的開發前景。
紫花地丁為革菜科多年生草本植物，別名野革1類、鞣質、植物甾醇和揮發油等多種成分，其中黃酮菜、光瓣堇菜等。一般生于路邊、林緣、灌木叢、荒1類和有機酸類化合物對抗炎、抗菌和抗癌具有明顯作地、田埂陰濕處及水溝邊，主產于江蘇省、浙江省等1用2紫花地丁可供藥食兩用，味苦無毒。具有清熱地"。據文獻報道，紫花地丁含有黃酮、有機酸、苷1解毒、清熱利濕的功效，其嫩葉可作野菜。