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大棗葡萄醋復(fù)配飲料配方研發(fā)的研制
食醋具有消除疲勞、生津止渴、增進食欲、預(yù)防心腦血管疾病、抗癌延年益壽等功效，現(xiàn)今備受關(guān)注.隨著消費者對健康綠色食品的大量需求，果醋開發(fā)已成為該行業(yè)的重點，果醋集中了水果和醋的雙重功效，既能滿足食醋的功效，同時又能起到抗衰老、減肥等作用.而以葡萄酒副產(chǎn)品葡萄殘渣所生產(chǎn)的葡萄醋富含葡萄皮所含有的多種對人體有益的物質(zhì)，如白黎蘆醇、單寧、原花青素等，這些成分對于心腦血管疾病的預(yù)防、延緩衰老、增強免疫力、抗癌等作用顯著
在切換使用不同清洗劑時應(yīng)將之前的清洗劑清洗干凈，在進行下次清洗。
操作要點
5、無需添加助劑，無廢棄物排放，安全衛(wèi)生，是一項綠色環(huán)保技術(shù)。無需額外硅藻土等助劑進行預(yù)涂覆、絮凝，過濾后的濾渣由于無污染、含有高蛋白,可以返回工藝套用、作為飼料加工、有機肥料回收等。
(2)均質(zhì):調(diào)配好的果醋用高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)處理，溫度5090，壓力25Mpa.
鼠李糖提取膜濃縮工藝流程：
(4)殺菌:巴氏殺菌(65℃ ,30min) .
一、沖瓶部分
單因素用且范圍確定試驗
(2)果汁用量范圍確定試驗.將大棗汁配制成不同濃度的水溶液，分別采用5%, 10%,15%,20%,25%,30%六個濃度，以口感和嗅覺初步確定果汁的用量范圍.
飲料生產(chǎn)設(shè)備高速度、高質(zhì)量、高精度，向大型化發(fā)展 為了適應(yīng)飲料工業(yè)大生產(chǎn)，以獲取最佳經(jīng)濟效益的需要，飲料設(shè)備越來越趨向于大型化。多功能。同一臺設(shè)備，可進行茶飲料、咖啡飲料、豆乳飲料和果汁飲料等多種飲料的熱灌裝；均可進行玻璃瓶與聚酯瓶的灌裝。
單因素試驗
?草甘膦母液中含有1％～4％草甘膦以及微量的甲醛、甲酸和未反應(yīng)完全的雙甘膦等。以往，草甘膦生產(chǎn)廠多用蒸發(fā)除水，提高濃度。但蒸發(fā)能耗高、且有高溫分解和氨氣污染問題。
(2)固定蜂蜜的添加量4%葡萄醋添加量30%，根據(jù)大棗汁量變化及品嘗者評價，確定大棗汁的用量范圍.
☆ 分離精度高，分離和濃縮效果好，工作效率高；
單因素試驗結(jié)果
細菌指標：菌落數(shù)≤50個/ml；大腸菌群≤3個/ml；致病菌未檢出。
(2)大棗汁用量范圍.大棗汁能賦予復(fù)合葡萄醋獨特的口感以及豐富的營養(yǎng).因此果汁的用量也是影響復(fù)合葡萄醋飲料的重要因素，試驗結(jié)果得出試驗結(jié)果:大棗汁的用量范圍在15%一30%比較合適.
圖二烏梅酒
結(jié)論
如今，飲料生產(chǎn)線尤其是藥劑、飲料、等機械具有高速、成套、自動化程度高和可靠性好等特點，也是目前機械行業(yè)發(fā)展趨勢走向。隨著市場的開放和我國飲料機械行業(yè)與世界接軌進程加快，高端產(chǎn)品將是國際化競爭的市場高地，集安全和技術(shù)于一體的飲料機械產(chǎn)品將是未來的主流。
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