山藥為薯蕷科多年生草本植物薯蕷的塊根,含有淀粉、蛋白質(zhì)、多種維生素、葡萄糖、膽汁堿、尿囊素等營養(yǎng)成分,可作為食物長期食用,作為藥物還具有補脾益腎、消炎抑菌、延緩衰老、降血脂、降血糖、止血利尿、增強機體免疫力等功效,適于身體虛弱、精神倦怠、食欲不振、糖尿病等癥狀。枸杞為茄科植物寧夏枸杞(的干燥成熟果實,富含蛋白質(zhì)、活性多糖、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵等礦質(zhì)元素和甜菜堿等多種活性物質(zhì),為名貴的中藥材,具有補精益氣、滋肝養(yǎng)腎、明目安神及堅韌筋骨等功效。山藥肉質(zhì)脆爽、汁液豐富,適于制備保健飲料,但由于其淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和膳食纖維等含量較高,制備的山藥飲料常有口感粗糙、易發(fā)生沉淀和分層等問題。為了彌補這些缺陷,本研究采用具有濃郁風(fēng)味和豐富營養(yǎng)保健價值的枸杞與山藥組合,優(yōu)化制備工藝,以期開發(fā)一種色、香、味俱佳,保存期長,穩(wěn)定性好的山藥—枸杞復(fù)合飲料。
（5）能承受較高壓力。
枸杞—山藥復(fù)合飲料的制備
（1）油墨水4倍稀釋液使用J-18進行頂洗脫鹽濃縮，每次加水20KG進行頂洗，一直重復(fù)直到檢測到透過液電導(dǎo)率低于20μs/cm后停機，后期對實驗樣品進行采樣收集待處理。
②枸杞汁的制備：挑選無病蟲害、無霉變的優(yōu)質(zhì)干枸杞,用流動清水清洗干凈后瀝干水分。在蒸餾水中90℃預(yù)煮30 min,預(yù)煮過程中加入0.5g/L抗壞血酸護色,取出降溫至60℃。將煮過的枸杞放入膠體磨中,加入5倍質(zhì)量的蒸餾水打漿,3000 r/min離心10 min,取上清液過濾得枸杞汁。
2.考察采用膜分離油墨水時的運行參數(shù)、濃縮倍數(shù)等實驗數(shù)據(jù)，以及膜實驗中通量變化情況和膜清洗恢復(fù)情況。
④均質(zhì)：采用超聲波細胞粉碎機均質(zhì),功率為6～8 kW,每次30s,重復(fù)6～8次。
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山藥護色劑的選擇分別以濃度為0.5、1.0、2.0、3.0 g/L的檸檬酸、NaHSO3和維生素C溶液作護色劑,以山藥漿在420 nm波長下的吸光度為指標(biāo),以未添加護色劑的處理為對照(A420 nm=1.595)考察不同護色劑對山藥的護色效果。
6. 易清洗，可在線藥劑或高溫消毒,可反向沖洗。
穩(wěn)定劑的選擇
7.高質(zhì)量的鹽水，可延長離子膜的使用壽命。

4. 澄清膜設(shè)備使用簡便，清洗簡單，運行穩(wěn)定，在飲料生產(chǎn)等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，反響熱烈。
山藥組織中的多酚氧化酶及多酚類物質(zhì)含量較高,山藥去皮后與空氣接觸,多酚氧化酶很容易將多酚類底物氧化并進一步合成有色物質(zhì),導(dǎo)致褐變。因此在山藥去皮后需要進行護色處理。本研究考察了不同濃度的NaHSO3、檸檬酸和維生素C 3種護色劑對山藥的護色效果,結(jié)果見圖1。由圖1可以看出,3種護色劑對山藥均有不同程度的護色作用,且在試驗范圍內(nèi)護色效果先隨護色劑濃度的升高而增強,護色劑濃度升高到一定程度后護色效果隨濃度的變化不大。
茶飲料生產(chǎn)線采用新型撥蓋頭設(shè)計，可按照瓶頸調(diào)節(jié)災(zāi)緊量，瓶蓋自動收集，拔蓋機能不變不傷瓶口。茶飲料生產(chǎn)線經(jīng)由一按時刻堆集，內(nèi)膽儲水時刻過長，會年夜量滋生滋長細菌和病毒，沉淀殘渣、重金屬等，造成飲用水二次污染。茶飲料生產(chǎn)線具有多用途，系統(tǒng)完全模擬工業(yè)化生產(chǎn)，是工業(yè)化生產(chǎn)線的再現(xiàn)，對于濃縮茶汁、茶粉產(chǎn)品，中間添加膜濃縮、噴粉等生產(chǎn)過程。考慮到工藝的研究，對于部分設(shè)備，既可配套于系統(tǒng)中，也可獨立使用，無需附屬設(shè)施。并在能源供應(yīng)上盡可能獨立以節(jié)約能源。茶飲料生產(chǎn)線節(jié)約了原料的一次性投入，方便試驗過程的備料，特別適合高校類客戶群體和企業(yè)研發(fā)部門做產(chǎn)品工藝研究之用，也可進行長時間批量生產(chǎn)。
小結(jié)與討論
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