聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
長沙果茶免費飲料配方的方案提供公司
?綜上所述，要研發一款高質量的飲料，需要專業的研發人員和專業的研發機構的支持。研發團隊的專業背景、經驗和能力對飲料的研發過程有重要的影響。總之，對于想開發飲料的人來說，與專業的研發團隊合作，尋求他們的支持和指導，是最明智的選擇。結論
雙歧桿菌在脫脂乳中的生長特性脫脂乳的濃度為 10 % ,間歇 3次流通蒸汽滅菌 ,以 10 %的接菌量接入雙歧桿菌 ,TPY培養基 36h培養 ,厭氧培養 4 8h ,每隔 8h測定 1次活菌數和pH值 ,研究其在脫脂乳中的生長特性。雙歧桿菌發酵乳影響因素的優化根據以上的研究結果 ,優選出 2株菌進行以下實驗。固定脫脂乳的濃度為 12 % ,蔗糖添加量為 8% ,采用正交實驗設計方法 ,在厭氧培養的條件下研究乳基質中酵母粉添加量、低聚糖取代蔗糖比例、培養溫度和接種量對最終發酵產品活菌數、pH值、滴定酸度(°T)和感官評定等指標的影響。雙歧桿菌發酵乳發酵方式的優化按照優化出來的配方和條件 ,雙歧桿菌發酵乳影響因素優化正交實驗因素水平表水平因素酵母粉添加量(A) / %低聚糖取代蔗糖比例(B) / %培養溫度(C) / %接種量(D) / %1 0 3 1 0 37 52 0 6 1 5 391 03 0 92 0 4 1 1 5究與普通酸奶發酵劑混用時 ,不同發酵方式對發酵產品活菌數、終止發酵時間、pH值、感官評定等指標值的影響情況。這些發酵方式分別為 :同時發酵組 (Ⅰ) :雙歧桿菌和普通酸奶發酵劑同時以一定比例接入牛乳中 ,在一定條件下進行發酵。二次發酵組 (Ⅱ) :先在牛乳中接入雙歧桿菌 ,發酵一定時間后 ,再接入普通酸奶發酵劑。先分別發酵 ,然后混合組 (Ⅲ) :將分別用雙歧桿菌和普通酸奶發酵劑發酵的酸乳 ,在發酵完成后以 1∶1混合。雙歧桿菌酸奶貯存實驗按照以上優化出的最佳條件生產雙歧桿菌酸奶 ,在 4℃條件下貯存 1周 ,貯存期間 ,每日測定產品中雙歧桿菌活菌數以及 pH值等指標 ,研究雙歧桿菌酸奶貯存穩定性。
實驗方法
成都市佳味添成飲料科技研究所是經政府部門頒證認可的飲料技術科研機構，是中國飲料工業協會會員單位，四川省食品科學技術學會副理事長單位／飲料專業委員會主任單位，四川大學食品學科學生實習基地，四川大學農產品加工研究院戰略合作單位，中國食品報網戰略合作單位，中國食品品牌研究院會員單位等資質的組織，包括中國工程院院士朱蓓薇教授、四川大學食品學院原院長盧曉黎教授等專家顧問在內，共有60余人的飲料專業技術人員團隊，在成都、北京、上海、杭州、濟南和四川大學有6大專業實驗室，工程技術人員具有28年行業資深經驗，服務了包括新希望乳業、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業的產品開發和技術支持服務。
