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寧夏氣泡水免費飲料配方開發
?隨著消費者對健康食品和飲料的需求不斷提高，胡蘿卜飲料市場將會持續增長。然而，隨著市場競爭的加劇，生產企業必須不斷優化產品配方和生產工藝，提高產品質量和附加值，以滿足市場需求。同時，生產企業還需要關注環保和可持續發展，推行綠色生產方式，降低生產對環境的影響。未來，飲料的技術開發將更加注重創新和差異化，以應對市場的激烈競爭和消費者需求的不斷變化。 冰糖含量對飲料品質的影響：在酸棗汁與姜汁的配比為28，4，檸檬酸的用量為0.06%，食鹽用量為0.10%的條件下，調整冰糖的用量分別為2%,4%,6%,8%,10%,12%。冰糖含量為4%,6%,8%時產品的感官品質較好。冰糖含量直接影響飲料的口感，量太小則酸味大，隨著冰糖的量增加，酸棗的香氣突出，口感細膩滑潤，過量會使人發膩。在上述試驗中6%的含糖量最為適宜，酸甜適中，口感良好。
單因素試臉及結論：試驗中產品感官評分主要根據顏色占30%,穩定性占30%、口感占40%為指標，以5位專業人士打分的的平均分為最終評分進行綜合評定(下同)。姜汁與酸棗汁配比對飲料品質的影響在冰糖用最為6%，檸檬酸用量為0.06%，食鹽用量為0.10%的條件下，調整酸棗汁與姜汁的質量配比分別為24，3,26 : 3,28: 4,30:4,32:5,36:5酸棗汁與姜汁的配比為24:3,28:4,32:5時，產品的感官品質較好。酸棗汁和姜汁的比例是最重要的影響因素，姜汁過小不能突出本產品的特色，過量又會出現姜辣味不易接受，所以酸棗汁和姜汁的比例適中時，才會口感適宜，味道良好。
(1)調配、脫氣:按最佳配方加人姜汁、酸棗汁，然后加人純凈水、冰糖、檸檬酸、食鹽等混勻，加熱65一70℃，在90.7一93.3 kPa真空下脫氣，灌裝，封蓋。(2)殺菌、冷卻:采用檸檬酸調酸式殺菌，以防止因高壓殺茵對制品風味及營養帶來的損失。用檸檬酸調節飲料pH值至3.8一4.0，并始終保持這一水平，采用低酸常壓殺菌，方式為15 min一30 min-15 min,溫度100℃，殺菌后，迅速冷卻至。-4℃。
(2)操作要點:精選優質大棗，稱量，以流水清洗，以85-90℃沸水煮5min后撈出，去核，以(棗、水質量比1:3)打漿，加等量的水過濾，即得棗汁。棗汁的工藝十分重要.處理不當，很容易出現混濁和沉淀。汁液用0.05%果膠酶酶解，通過酶解處理，不僅可以徹底分解果膠、果肉顆拉和細胞碎片，而且還可以完全溶解其中的半乳精醛酸或低聚半乳精醛酸。為使汁液進一步澄清，加人0.05%明膠，10 min后過濾，硅藻土為助濾劑，真空抽濾得清亮的濾液。
(1)制備流程:酸棗--精選--稱量--清洗--預煮--去核--打漿--過濾--加水(45℃水浴加果膠酶浸提2h)--過濾--滅菌--棗汁。
(2)操作要點:鮮姜浸泡清洗后，切成姜片，然后在沸水中熱燙2 min，滅霉、殺菌，冷卻后以(姜、水質量比1:3)榨汁，用多層沙布過濾，姜汁備用。
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品牌發展指南（商業化）
技術和生產支持（專有技術，聯合包裝）
關鍵成分的供應（價格具有競爭力的最高品質）
成分聲明和營養成分（文檔）
精細調香（采樣階段，原型）
成本核算分析（確定局限性和機會）
配方過程（想法）
?成都市佳味添成飲料科技研究所提供以下服務：
，具有一定的社會效益和經濟效益。用生姜和酸棗研制復合飲料，為生姜和酸棗的開發利用拓寬了方向。
