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常州果酒免費(fèi)飲品配方的開(kāi)發(fā)方案
?綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)難度較大，需要進(jìn)行大量的試驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)室測(cè)試，考慮原料特性、加工工藝和市場(chǎng)需求等因素。同時(shí)，研發(fā)成功后還需要進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)和市場(chǎng)推廣，這也是一個(gè)艱巨的任務(wù)。但是，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料可以提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，具有廣闊的市場(chǎng)前景。雖
然農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)對(duì)于一般的企業(yè)可能會(huì)有一定的難度，但作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)佳味添成擁有多年的飲料研發(fā)經(jīng)驗(yàn)可以在原材料質(zhì)量、產(chǎn)品口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、技術(shù)和設(shè)備要求等多個(gè)方面進(jìn)行充分的考慮和控制，研發(fā)發(fā)質(zhì)量好、口感佳、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。討論
乳酸菌的活化取0.5 ml.混合乳酸菌，接種于裝有15 mlL.滅菌脫脂乳的試管中，置于30 ℃的恒溫箱中培養(yǎng)一定時(shí)間后，取出置于4℃冰箱保存?zhèn)溆?
調(diào)配滅菌與接種:酵母菌的活化：取酵母2g加入500 mL的純凈水中，37 ℃活化1.5 h備用.
紅薯浸取液的制備:取新鮮紅心紅薯，剔除傷疤及一些破損，洗凈后去皮切小塊，蒸煮30 min后室溫冷卻，粉碎后按1：15的比例加入純凈水，70 ℃恒溫浸泡糖化3h后過(guò)濾、離心備用.
面包汁的制備:取新鮮面包片，烤箱中180 ℃、20 min烘烤至兩面焦黃，室溫冷卻后分割成邊長(zhǎng)約為3cm的面包小塊，用紗布包好，按1：20的比例加入純凈水，70 ℃恒溫浸泡糖化3h后過(guò)濾、離心備用.
操作步驟
飲料配方開(kāi)發(fā)是指成都市佳味添成飲料科技研究所根據(jù)客戶提供的開(kāi)發(fā)目標(biāo)樣品或指定原材料，幫助客戶開(kāi)發(fā)出完整的配方，并指導(dǎo)客戶成功生產(chǎn)出產(chǎn)品的過(guò)程，提供包括完整的配方、生產(chǎn)工藝以及原材料、設(shè)備供應(yīng)商等整套生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)，按照實(shí)際生產(chǎn)情況建模調(diào)試小樣，最終配制出可以成功生產(chǎn)并符合客戶香氣和口味要求的小樣，對(duì)于缺少生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的客戶還可以派技術(shù)工程師現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)指導(dǎo)，保障客戶可以成功生產(chǎn)出產(chǎn)品。
目前關(guān)于紅薯格瓦斯的研究較少，僅劉虎成[7]采用酶法水解紅薯淀粉接種啤酒酵母和戴氏芽孢桿菌研制了紅薯格瓦斯，但該研究只選取了紅薯為原材料，口味較單一，且未進(jìn)行工藝優(yōu)化.本研究從加工方法及發(fā)酵條件等方面探討提高紅薯格瓦斯復(fù)合發(fā)酵飲料的色澤和風(fēng)味的方法，確定其最佳工藝參數(shù)，為紅薯格瓦斯的開(kāi)發(fā)利用提供試驗(yàn)參數(shù)和理論依據(jù).
