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上海果汁奶免費(fèi)飲料的配方方案提供公司
?以上僅是一些飲料配方的例子，具體配方可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整和修改。開發(fā)新型飲料時，應(yīng)該注意配方的營養(yǎng)價(jià)值和口感，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和受歡迎程度。成都市佳味添成飲料科技研究認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品作為有價(jià)值的食材，在飲料配方的開發(fā)方面有著廣泛的應(yīng)用前景。通過合理地利用其營養(yǎng)成分和藥用功效，我們可以制作出多種不同類型的健康，而且味道也很好的飲品，滿足人們不同的需求和口味偏好。接種、發(fā)酵、后熟在無菌條件下進(jìn)行,用已經(jīng)滅菌的移液管準(zhǔn)確吸取菌種,移到42℃的混合料液中,裝瓶后放入42℃的恒溫箱中恒溫發(fā)酵4.5h。發(fā)酵完成后,應(yīng)迅速降至10~15℃,然后移入0~4℃的冰箱中,抑制乳酸菌的生長,以免繼續(xù)發(fā)酵而造成酸度升高,12h后得產(chǎn)品。
殺菌鮮奶預(yù)熱溫度為60~70℃,姜花汁加熱到60℃,并加到預(yù)熱的牛奶中,再加入白砂糖,攪拌30min,使牛奶與輔料等充分混合和溶解。然后使混合物在90~95℃殺菌5min,殺菌后冷卻到40℃。
均質(zhì)把復(fù)原好的牛奶放在均質(zhì)機(jī)中均質(zhì),在20MPa壓力下均質(zhì),使微粒半徑達(dá)到0.5~1.0μm以下,以防終產(chǎn)品分層。
復(fù)原乳的制備將奶粉均勻得加入40℃溫水中,充分?jǐn)嚢?保持30min,可使蛋白質(zhì)充分復(fù)水,使復(fù)原乳更接近鮮牛奶。
姜花浸提液的制備挑選新鮮的白姜花,剪下花瓣,洗凈,研磨(姜花與水比例為1∶10),加入適量溫水浸提5min,過濾后得姜花浸提液。
工藝要點(diǎn)
姜花→篩選→清洗→研磨→浸提→過濾↓全脂乳粉、白砂糖→熱水溶解→混合→均質(zhì)→殺菌→冷卻→接種→裝瓶(已殺菌)→發(fā)酵→冷藏→成品↑發(fā)酵劑
工藝流程
成都市佳味添成飲料科技研究所是經(jīng)政府部門頒證認(rèn)可的飲料技術(shù)科研機(jī)構(gòu)，是中國飲料工業(yè)協(xié)會會員單位，四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長單位／飲料專業(yè)委員會主任單位，四川大學(xué)食品學(xué)科學(xué)生實(shí)習(xí)基地，四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院戰(zhàn)略合作單位，中國食品報(bào)網(wǎng)戰(zhàn)略合作單位，中國食品品牌研究院會員單位等資質(zhì)的組織，包括中國工程院院士朱蓓薇教授、四川大學(xué)食品學(xué)院原院長盧曉黎教授等專家顧問在內(nèi)，共有60余人的飲料專業(yè)技術(shù)人員團(tuán)隊(duì)，在成都、北京、上海、杭州、濟(jì)南和四川大學(xué)有6大專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，工程技術(shù)人員具有28年行業(yè)資深經(jīng)驗(yàn)，服務(wù)了包括新希望乳業(yè)、完達(dá)山、太子奶、揚(yáng)子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點(diǎn)、初元、熊出沒等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)支持服務(wù)。
