?農(nóng)產(chǎn)品深加工飲料具有廣闊的市場前景和可行性。在配方開發(fā)過程中，需要綜合考慮原料選擇、口感調(diào)配和營養(yǎng)成分保持等因素，以開發(fā)出高品質(zhì)、健康、美味的農(nóng)產(chǎn)品深加工飲料產(chǎn)品。同時，還需要加強市場推廣和品牌建設(shè)，提高產(chǎn)品的知名度和競爭力，推動農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。結(jié)論與小結(jié)
同理，根據(jù)表！中的感官評定結(jié)果得出：檸檬酸添加量為0.4%時，功能性果肉型雪蓮果飲料感官評分最高，也最適合。
蔗糖和檸檬酸配比對飲料感官風(fēng)味的影響 根據(jù)表1中的感官評定結(jié)果得出：在蔗糖添加量到達最適前，感官風(fēng)味隨著添加量的增加而變好，在到達最適后，隨著蔗糖含量的增加而變差，所以從單因素來考慮的話，蔗糖添加量為6%時，功能性果肉型雪蓮果飲料感官評分最高，也最適合。
穩(wěn)定剩對飲料穩(wěn)定性的影響 選擇CMC-Na，卡拉膠，海藻酸鈉，黃原膠4種添加劑，添加量分別選取0%，0.01%，0.02%，0.03%，0.04%，0.05%，0.06%7個水平各自進行單因素實驗。記錄狀態(tài)，品嘗口感，觀察顏色和果粒的懸浮狀態(tài)及計算離心沉淀率。
蔗糖和檸檬酸配比對飲料感官風(fēng)味的影響固定檸檬酸的添加量為0.4%，蔗糖的添加比例分別為2%，4%，6%，8%，10%，12%，14%品嘗味道，確定蔗糖的最佳添加量；固定蔗糖的添加量為12%，檸檬酸的添加比例分別為0.1%，0.2%，0.3%，0.4%，0.5%，0.6%，0.7%，品嘗味道，確定檸檬酸的最佳添加量。
60%，70%，用感官品嘗的方法決定雪蓮果香味適宜的最低原計含量。
雪蓮果原汁加水比例對飲料感官風(fēng)味的影響用電子秤準(zhǔn)確稱取7份相同質(zhì)量的原汁，向原計中加水分別配制成含原汁比例為10%，20%，30%，40%，50%，
實驗設(shè)計
工藝流程 雪蓮果洗凈→去皮一切丁→1漂-冷凍一汁→打漿一調(diào)兌-100℃殺菌10min-冷卻→成品
試驗設(shè)計與方法



成都市佳味添成飲料科技研究所就是做飲料配方為主的研究機構(gòu)，研究所不光專注飲料產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)領(lǐng)域，公司還對包裝設(shè)計，市場調(diào)查，營銷策劃等多方位領(lǐng)域不斷深入和力量建設(shè)。開展飲料行業(yè)的技術(shù)前沿研究，真正做到專家領(lǐng)銜、骨干支撐、學(xué)員跟進的技術(shù)團隊力量建設(shè)，為飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展貢獻力量。

雪蓮果具有以下4點作用：調(diào)理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇，可預(yù)防和治療高血壓，糖尿病，對心腦血管疾病和肥胖癥等也有一定療效[2；幫助消化，調(diào)理和改善消化系統(tǒng)的不良狀況，因雪蓮果高含水溶性騰食纖維，其果賽糖含量為所有植物中最高，能顯著促進腸胃蠕動，潤腸通便，不僅能消除便秘，還可防治下痢，是腸胃道疾病的克星，最神妙之處還在于它是腸內(nèi)雙歧桿菌的增殖因子，可防治由于生活節(jié)奏緊張，過量使用抗生素等原因造成的雙歧桿菌等腸內(nèi)有益菌減少失衡引起的消化系統(tǒng)疾病，可清除由食物帶入入體內(nèi)的環(huán)境污染物，是腸胃的消道夫和保護神11；能抗氧化，消除自由基，可減少或避免結(jié)石癥的發(fā)生；具有清肝解毒，降火降血壓的功效，可有效防治面痘、暗瘡，是養(yǎng)顔美容的天然保健果品。雪蓮果是當(dāng)今吃出健康吃出美麗的新潮果品。
?雪蓮果，屬菊科葵花屬植物，故又稱為菊薯，原產(chǎn)自南美洲的安第斯山脈，是當(dāng)?shù)赜〉诎踩说囊环N傳統(tǒng)根莖食品，已有500a歷史。功能性雪蓮果飲料配方的技術(shù)研制香蓮果具有豐富的營養(yǎng)，含有20多種人體必須的氨基酸和鈣、鐵、鉀、曬等礦物質(zhì)和微量元素，經(jīng)常食用可提高人體的免疫力，有強身壯體的功效。