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上海氨基酸飲料配方研發(fā)技術
?總之，飲料配方研發(fā)需要研發(fā)團隊具備跨學科的知識和技能，以達到優(yōu)秀的產品質量和高度客戶滿意度。飲料制造需要精細的材料選擇、精確的儀器設備以及仔細的生產流程管控，因此只有熟悉這些更細致的運營和品質控制流程的飲品制造優(yōu)秀團隊才能勝任。在飲料配方研發(fā)過程中，需要具備多方面的知識和技能，包括食品工藝、食品安全、營養(yǎng)成分等。同時，需要使用先進的設備和技術，食品工藝設備等。此外，還需要了解相關的法律法規(guī)和標準，例如食品安全法規(guī)和標準等。
鮮茶汁添加各種食品添加劑后貯藏10個月的測定結果，從研究結果來看，添加Vc-Na具有較好的品質保持效果；添加p-CD具有一定的護色和澄清效果，但量多時易產生沉淀，因此需要控制其添加量；添加磷酸鹽（多聚磷酸鈉、焦磷酸鈉等，0.3%~0.5%）對色澤有一定的保護效果。
鮮茶汁護色技術的研究
鮮茶汁提取方式的研究目前各類植物鮮汁的提取一般采用壓榨和磨漿兩種方式。從工藝比較看，采用榨汁方式易于工業(yè)化生產，色澤的耐貯性明顯比打漿方式好，打漿方式加工的鮮茶汁色澤醒目，但穩(wěn)定性差，易受溫度的影響而變化（見表5）。因此鮮茶汁宜采用壓榨提取。
殺青方式對鮮茶汁品質的影響殺青是抑制酶促氧化，保證鮮茶汁品質，防止褐變的關鍵步驟。不同殺青方式對鮮茶汁品質的影響如表3和表4所示。結果表明，采用蒸汽殺青，茶鮮汁的榨汁率較高，亮度好，氨基酸含量相對較高，茶多酚含量略有降低，口感較好，同時青味比微波殺青濃。如以青味作為產品的品質特征，從得率和產品質量兩個方面衡量，宜選用蒸汽殺青方式。
鮮葉嫩度對鮮茶汁品質的影響已有的研究結果表明，鮮葉嫩度越高，其營養(yǎng)成份也越豐富，如茶多酚、氨基酸、咖啡堿等成分均以一芽一葉中含量最高、一芽二、三葉次之、一芽四葉中含量最低，但不同嫩度鮮葉榨汁的濃度和感官品質差異較大，鮮葉嫩度高，青味濃，但榨汁的濃度較低；鮮葉嫩度低，榨汁的濃度較高，但青味生澀。研究還發(fā)現，鮮茶汁經100℃高溫處理后風味變化較大，特別是低嫩度鮮汁的抗高溫變化能力差，鑒于目前茶飲料生產工藝和設備主要還是采用熱灌裝方式，因此以選擇一芽三葉嫩度原料為好。
保持飲料標簽簡單易讀是關鍵，如果您要輸入很多信息，請確保其位置正確。保持包裝的正面簡潔，尖銳，將細節(jié)放在側面和背面。
5）確保不要在包裝上堆滿過多的信息，并且信息組織得井井有條。
您是否要讓他們知道您的產品是“全天然”的？然后，確保您的主要信息在前面和中間，并且不被客戶隱藏或混淆。
4）確定您想要飲料包裝設計與客戶交流的內容？
確定您的品牌代表什么？您想吸引誰？您想傳達給他們什么信息或感覺？還有其他對您的產品形象和消息很重要的內容。
3.設計您的徽標
許多類型的飲料包裝在可打印的顏色和質地的數量或類型上受到限制。例如，許多飲料罐制造工廠只能在飲料罐上印刷6或7種顏色。典型的收縮套標簽最多可以打印16種顏色。
2.找出在您選擇的容器上可以進行哪種類型的打印。
始終牢記，起始容器或形狀將對最終產品產生很大的影響，即它很難使無聊的形狀變得令人興奮，因此從一個有趣的容器開始，您的工作會容易得多。有很多選擇。
1.確保選擇正確的包裝樣式。
?優(yōu)秀的飲料標簽包裝設計
（1）工藝流程：鮮葉選擇一殺青滅酶一提取茶汁一高速離心一調配（添加劑）一均質-滅菌一灌裝。（2）試驗處理：鮮葉原料設置一芽一葉、一芽二三葉和一芽四葉等三個處理，殺青工藝設置蒸汽殺青和微波殺青兩個處理；提取工藝設置壓榨和高速打漿兩個處理；澄清工藝采用高速離心方式，設置5000rpm.8000 rpm.10000 rpm 個水平；滅菌工藝設置傳統(tǒng)高溫（120℃、10min）滅菌和熱灌裝滅菌兩種方式；采用Vc-Na、p-CD、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉等多種添加劑進行護色處理。
處理方法
研究方法
