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寧夏銀川奶制品飲料配方技術研發(fā)機構
?綜上所述，要研發(fā)一款高質量的飲料，需要專業(yè)的研發(fā)人員和專業(yè)的研發(fā)機構的支持。研發(fā)團隊的專業(yè)背景、經驗和能力對飲料的研發(fā)過程有重要的影響。總之，對于想開發(fā)飲料的人來說，與專業(yè)的研發(fā)團隊合作，尋求他們的支持和指導，是最明智的選擇。在研究果蔬飲料口感的配方問題中，以前的研究大多數傾向于使用方差分析來考察飲料口感與各個成分因子之間的關系-，其主要缺點是難以考察口感與各個成分因子的各個水平之間的關系，從而難以決定飲料口感的真正決定因素。為此，本文將使用多重對應分析的方法來研究此問題，從而使得分析結果更加精確和深入對應分析是在因子分析基礎上發(fā)展起來的多元統(tǒng)計方法。配制飲料的蘋果、梨、胡蘿卜、番茄和芹菜只是飲料配制成分的外在表現，因子分析可以通過探測飲料成分因子之間的相關關系，將口感相關性高的原始因子變量分為一組，由此可以發(fā)現飲料配制成分的公共因子即飲料口感的內在決定因素，通過對此決定因素的進一步研究可以達到優(yōu)化飲料配方、增加飲料口感的目的。因子分析的基本出發(fā)點是將數據表中因素和水平的比例以點的形式表現出來，由多重外在因素空間向低維內在口感決定空間投影（對應變換），通過降維在二維圖上同時畫出屬性變量不同水平的情況，用因子載荷圖（對應分析圖）直觀展示口感決定的多重外在因素和口感決定的內在因素的關系。一般來說，相鄰的變量點關系密切，那么相鄰的樣品點具有相似的性質，若距離較遠則二者關聯(lián)較弱或沒有關聯(lián)。
果蔬飲料口感及其決定因子的多重對應分析
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